蓬蒿这种蔬菜不少的朋友都爱吃，那大家知道吃蓬蒿的好处吗？蓬蒿因为气味清香被人们喜欢，蓬蒿的功效有很多，常吃对身体有好处，在生活中蓬蒿可以做成多种菜式，每种都很美味。吃蓬蒿虽然好，但是它还有一些食用的禁忌，对蓬蒿感兴趣的朋友一定要继续看哦。
蓬蒿的功效
1、清血养心，润肺化痰。蓬蒿中含有丰富的营养物质，它含有丰富的维生素，胡萝卜素和人体需要的多种氨基酸，食用之后可以养心安神，润肠清肺还能增强我们的记忆力;食用蓬蒿之后会让我们的心情更加开朗，是一种不错的蔬菜。
2、安神健脑，苘蒿气味芳香，含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，具有养心安神、稳定情绪、降压护脑、防止记忆力减退等功效。
3、消食开胃，通便利肺。蓬蒿中含有一种挥发油，这个物质含有特殊的香味，食用之后可以帮助我们肠胃消化，增加食欲，它含有的粗纤维可以帮助我们增加肠胃的蠕动，促进排便，这样能减少便秘情况的出现，有便秘的朋友平时可以多吃一点。
4、清肺化痰，苘蒿富含维生素A，经常食用有助于抵抗呼吸系统的感染，润肺消痰。蓬蒿特殊的芳香气味有助于平喘化浊。
5、消肿利尿，降血压。蓬蒿中含有多种氨基酸，脂肪和维生素，它含有的大量钾可以帮助平衡身体中的钠盐，能调节体内水液代谢，对于消除水肿有很好的效果;蓬蒿含有一种挥发性的精油，这个物质在降血压方面有不错的效果。
6、其他功效还有：苘蒿还可以防止视力衰退，以及促进皮肤头发、牙齿及牙订的健康生长。
蓬蒿的做法
蓬蒿虾皮豆腐汤
材料:
蓬蒿，豆腐，虾皮，香油，盐适量，姜。
做法:
1、准备好所需材料，蓬蒿摘去老叶冲洗干净，将蓬蒿切成寸段，蓬蒿杆和叶分开放
2、将豆腐冲洗一下，切成小块待用，姜切末，虾皮投洗干净
3、锅加水烧开，下入虾皮、姜末、烧开、煮5分钟，将虾皮的鲜味煮出来，下入豆腐烧开，煮5分钟
4、下入蓬蒿杆拨散，烧开，蓬蒿杆和叶的熟制时间不一样，先下蓬蒿杆煮再下入蓬蒿叶煮，这样不会把蓬蒿叶煮过火
5、下入蓬蒿叶拨散，烧开，关火，加入盐调味，淋入香油搅均即可
白灼蓬蒿
材料：
蓬蒿，小米辣，油适量，盐适量，蒸鱼豉，油葱。。
做法：
1、将蓬蒿摘去老叶洗净，把根部切去一小段，辣椒切成辣椒圈，葱切葱丝
2、锅加水烧开，加入少许盐，下入蓬蒿焯水，待蓬蒿颜色变深绿，将蓬蒿捞出
3、放在冷水中投凉，捞出攥净水，将蓬蒿放在盘内，将葱丝放在蓬蒿上，将辣椒圈放在葱丝上，淋入蒸鱼豉油
4、锅加油烧热，将油加热至冒烟，将热油浇在辣椒圈和葱丝上即可
肉丝炒蓬蒿
材料：
蓬蒿，猪肉，油盐适量、大蒜。
做法：
1、准备好所需材料，将蓬蒿择洗干净，将猪肉切成丝
2、锅加水烧开，下入蓬蒿焯水，待蓬蒿颜色变深绿，至断生，将蓬蒿捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水
3、将蓬蒿切成寸段，锅加油烧热，下入肉丝翻炒，将肉丝炒至颜色变白
4、下入蒜蓉炒香，下入蓬蒿、盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
蓬蒿的食用禁忌
1、蓬蒿辛香滑利，脾虚泄泻者不宜多食。
2、蓬蒿中的芳香精油遇热易挥发，这样会减弱蓬蒿的健胃作用，所以烹调时应注意旺火快炒。
3、蓬蒿和草鱼相克，好两者不要一起烹调，避免引起消化不良。
4、蓬蒿气浊、上火，一次忌食过量。
蓬蒿是蔬菜中很常见的一种，怎么样，通过上面的讲解，大家对于蓬蒿是否已经有了更多的了解与认识了呢？关于蓬蒿的介绍今天就向大家介绍到这里，喜欢吃蓬蒿的朋友可以在平时多吃一点，它可以为身体提供多种营养物质，是一种很适合人们食用的蔬菜，不过在吃蓬蒿的时候，要注意它的食用禁忌。