春天到了，有很多的蔬菜上市，我们大家平时每天都应该多吃些蔬菜，这样才有利于身体健康，减少春季疾病的发生。尤其是对想要在春季减肥或者养生的人来说，蔬菜更是必不可少的。那么春季吃什么蔬菜对身体才好呢？吃蔬菜的时候要注意哪些事项呢？跟着小编一起来看看吧。

春天吃什么蔬菜好？

1、生菜

生菜算是中西方人通吃的一种蔬菜了，它一年四季都可以成熟，但是春天吃是更好的，既应季蔬菜，口感上也是非常嫩的。生菜属于莴苣类的蔬菜，含有莴苣素，莴苣素具有镇定、降火的功效。生菜的含水量很高，营养非常丰富，更突出的特点就是低脂、高维生素。

2、荠菜

在春天的野菜中，荠菜绝对算是耀眼的明星，初春采其嫩苗作为野菜食用，清香可口。荠菜历来是药食同源的蔬菜，它营养丰富，并含有丰富的膳食纤维，促进肠道健康同时，又有健胃消食、明目降压等功效。春季吃荠菜更有阳春三月天，荠菜赛灵丹一说，用荠菜包饺子、做春卷或者清炒是大家很常用的吃法。

3、香椿

香椿也是适合春天吃的蔬菜，爱吃香椿的人会觉得非常鲜美，但是很多人都不能忍受香椿的独特的味道。香椿是在日常生活中不常见，只有在春季的时候才会"崭露头角"。香椿的营养价值非常高，具有清热降火的功效，对肝火比较旺盛的人非常适合食用，而且香椿中含香椿素等挥发性芳香族有机物，对于肠胃功能不好的人具有调节肠胃，助消化的功效。

4、春笋

这是在春季更是一种不可多得的食物，味道鲜美让人口齿留香。春笋含有多粗纤维素可以促进肠胃的蠕动，加速身体的代谢，缓解便秘。春笋不仅有食用价值，还有一定的药用价值，经常吃一些春笋对疏通血脉，清热化痰都有非常大的好处。不仅可以吸附身体中的脂肪达到瘦身减肥的功效还可以保护肝脏，降低肝火。

5、芥蓝

芥蓝从茎到花都是营养成分，是营养价值与排毒力非常强的春季蔬菜。芥蓝茎、叶、花都能食用，富含维生素C、维生素B群、胡萝卜素、钙质、叶酸、铁质、钾等，营养价值十分高。另外，芥蓝中的芥子油甙分量相当高，能形成异硫氰酸，发挥超强的解毒、排毒功效。

从冬末开始，1-3月是芥蓝生产的时节，小编推荐用蒸煮的方式，能好好地锁住有效成分，若是水煮的话，烹调时间不能过长。当芥蓝中的维生素B群发挥很强的脂肪代谢功效，加上钾的利尿作用，能有效排毒并消除水肿。

春季吃蔬菜要注意什么？

1、不吃隔夜菜

有很多家庭煮菜的时候，喜欢煮多一些，怕煮少了不够吃。如果吃不完的话，可以第二天接着吃。这样的饮食习惯并不好，因为隔夜菜中的营养物质会流失，而且放置了一晚上之后，菜肴很容易滋生细菌而被污染。

经常吃隔夜菜很容易损伤肠胃，诱发各种肠胃问题，甚至还有可能出现食物中毒。

2、炒蔬菜要大火快炒

蔬菜中含有大量的维生素B1、维生素C等，这些营养物质怕热怕煮，如果炒菜的时候加盖闷煮，会损失一半以上的维生素C。如果将蔬菜焯水沥干后，再放入锅中炒，蔬菜中的维生素C，则会流失百分之八十以上。

所以说，平日里炒蔬菜的时候，建议大火快炒。减少烹饪的时间，能够避免蔬菜中的维生素大量丢失。同时为了更好地保存维生素，建议快炒过程中，加入少许的醋。

3、食用时令蔬菜要保持食用新鲜的

食用时令蔬菜时，要注意保持食用新鲜的蔬菜，已留久变质的蔬菜不要舍不得，该扔掉就要扔掉，以免误食变质蔬菜给身体带来疾病。

我们每天都要多吃蔬菜，这样才能补充身体营养所需，春季有很多时令蔬菜上市，像芥蓝、春笋、香椿、荠菜、生菜等都是非常美味有营养的蔬菜，大家在春季的时候可以多吃吃，有助于减肥和养生。当然了，吃蔬菜的时候我们也要注意以上几点事项，这样才能保证身体健康。