夏天的时候，天气炎热，应该少吃些肉类，多吃些蔬菜，因为蔬菜中含有丰富的营养素，不仅可以补充身体营养所需，补充因为天气炎热造成的水分流失，更能起到减肥、养生、美容的功效，所以夏季是需要多吃蔬菜的。那今年夏季吃什么时令蔬菜比较好呢？吃蔬菜也要注意哪些问题呢？

夏季吃什么蔬菜好？

1、苦瓜

夏天天气炎热，雨水增多，此时外湿内热，人体很容易出现食欲不振、口腔溃疡、咽喉肿痛等情况。营养专家建议适当吃一些苦味食物有助于改善这些症状，而苦瓜则是苦味食物的代表。

传统医学认为，苦瓜性寒味苦，具有清热解毒、消暑降火、清心明目、缓解疲劳等功效。夏季吃苦瓜还能有效地刺激唾液及胃液的分泌，令人食欲大增，尤适合夏季胃口不佳的人。

更重要的是，苦瓜热量低，饱足感强，其中所含的苦瓜素，根据实验发现，1mg就可阻止100g的脂肪吸收，所以夏季常吃苦瓜是可以帮助减肥的。

2、西红柿

夏季是西红柿上市的季节，很多人都很喜欢番茄鸡蛋汤，开胃又营养，不仅嘴巴喜欢，身体也喜欢。能预防及改善各种身体疾病的同时，还能消脂排毒，让你的肥胖体质发生变化，是减肥食谱中不可缺少的减肥食物。

西红柿中富含番茄红素，它的抗酸化作用能有效地抑制活性氧的活动，抗癌能力很高，另外，维生素K能对骨质疏松症有一定的预防能力，而维生素E则是维持肝脏机能，改善宿醉的好帮手。

3、冬瓜

夏天是多种瓜类上市的季节，这个时候多吃冬瓜，可以解渴消暑，降火去燥，而且还有不少食疗作用。中医认为，冬瓜性凉味甘淡，入肺、大肠、膀胱经，有清热解暑、降暑解火，是非常好的消暑圣品。而且，冬瓜的寒凉之性不像苦瓜、白萝卜那么强，就算是孕妇也不必特别忌口。

有痛风、高血压、心脏病、肝病，以及脚气水肿的患者，可能有腹水、小便不顺畅的困扰，可将冬瓜煮水后食用，有助利尿、消水肿。煮冬瓜汤时，可别急着去皮、去子，可以把冬瓜皮洗净，连皮带子入锅煮汤，待熟后，再除去冬瓜皮跟冬瓜子，可以有利尿效果。

4、苋菜

苋菜是夏季餐桌上的常客，口感软滑，菜味浓郁，入口甘香，是夏季很适合吃的蔬菜之一，亦被称为"长寿菜"。

首先，夏天天气炎热，人们很容易出现上火的情况。而苋菜味甘，性凉，食用后可以清热解毒、祛湿除热，对喉咙肿痛、扁桃体发炎及湿热为患等问题有一定预防、调理作用。

其次，苋菜中的钙元素含量丰富，达到180mg/100g，可谓是"天然钙片"，对促进儿童牙齿和骨骼的生长发育有一定帮助，同时也有利于预防骨质疏松。

再次，苋菜还富含铁、维生素K，可以增强造血和凝血功能，适量食用可预防缺铁性贫血。

另外，苋菜中膳食纤维的含量较一般蔬菜高出很多，食用后能够促进胃肠道蠕动，具有润肠通便的作用，对于大肠燥热引起的便秘有一定的调理作用，所以也是有助于减肥的。

5、莲藕

莲藕能够帮助健脾开胃、消暑清热、凉血行淤等。特别是不同的莲藕吃法所带来的效果也是不一样的。生吃莲藕清热润肺、凉血解暑;熟吃莲藕健脾开胃,止泻固精,夏天不管是哪种方式吃莲藕都是不错的。

吃蔬菜要注意什么事项？

1、每天摄入500-1000克的蔬菜

蔬菜的摄入数量很要紧。吃一点点蔬菜，是不能充分获得其健康效应的。要想在膳食中占据10%的份额，需要每天摄入500-1000克的蔬菜，而且别忘记，其中应该能有一半以上的深绿、红色或橙色蔬菜。

2、吃饭时应先吃蔬菜

当人饥饿时，食欲特别旺盛，面对满桌的美味佳肴，应首先进食蔬菜。因为蔬菜是保持身体营养均衡的重要菜肴之一，尤其是不太爱吃水果的人更要注意这种进餐方法。

3、吃完整的蔬菜，不要把蔬菜榨成汁

实验表明，吃完整的蔬菜要比吃分离出来的某种成分保健效果好得多，并且各种健康成分共同作用，要比仅仅吃一类健康成分效果更好。饮蔬菜榨取汁液饮用，会影响唾液中的消化酶分泌。因为咀嚼的作用不是单纯地嚼烂蔬菜，更重要的是通过嚼，使含在唾液中的消化酶充分地混合于汁液里。

以上就是为大家介绍的夏季美味时蔬有哪些以及吃蔬菜要注意什么的相关内容了，希望对大家有所帮助。总而言之，到了夏天的时候，天气炎热，要多吃些蔬菜清热降火，生津解暑，补充水分，保证饮食清淡，不要吃的太过油腻，应该多喝水，适度运动锻炼，常通风，有助身体健康。