现在已经到了秋天，秋天是个收获的季节，在这个季节里会有很多的蔬菜上市，虽然现在很多蔬菜一年四季都能吃到，但还是以当季时令蔬菜味道更佳，所以这个秋天不妨多吃些应季蔬菜，减肥、美容、养生一步到位。那秋天的应季蔬菜都有哪些呢？食用蔬菜时要注意什么呢？

秋季蔬菜有哪些？

1、山药

山药是一种药材也是一种食材，有着很好滋补强身的作用，秋冬季吃山药，符合中国人的食补习惯。适用于：清炒、炖汤、山药饼、拔丝山药等等，花样繁多的烹饪手法，对我们老百姓来说都可以轻松驾驭。

2、花菜

花菜是秋季应季蔬菜，也是一种保健蔬菜，秋季花菜多，吃起来也很实惠。花菜中含有多种的维生素和膳食纤维，可以清理血管，滋养肺部，预防秋季感冒的作用。吃法也很丰富：干煸、素炒、干锅、烧烤都非常爽口。

3、萝卜

萝卜有"秋后萝卜赛人参"之说，对秋季常见的消化不良、风热型感冒、扁桃体炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有辅助治疗作用。

4、莲藕

秋天和冬天是食用莲藕的很好季节。此时天气干燥，吃些莲藕，能起到养阴清热、润燥止咳、清心安神等作用。在秋冬这两个季节挖出的莲藕，用来炖汤，不仅营养美味，而且还可以驱寒作用。喜欢吃莲藕的朋友们不要错过食用莲藕的好时节哦！

5、茄子

秋天到了，茄子成为了时令蔬菜，它营养丰富，并且富含多种抗氧化物质，是人们秋季餐桌上的一道佳肴。做茄肴一定要降低烹调温度，建议不要油炸，既可以减少吸油量，又能够有效保存营养。

6、芹菜

芹菜是春季，秋季和冬季的蔬菜，这三个季节吃芹菜比较好吃。具体时间是在1月到4月，以及10月到12月之间。但有很多人不喜欢吃芹菜，觉得它有股怪味儿。其实芹菜好处多多，它含有丰富纤维，有较强的清肠效果，能带走肠内有害于身体的物质，甚至把致癌物质排出体外。吃法也很丰富：炒肉、做馅儿、凉拌等等。

7、芋儿

北方人吃芋头，南方人吃芋儿。中医认为：秋日宜润肺，而肺在五行中属金，与秋气相通，而白色食物入肺，秋日常吃，可起到养肺气作用。芋儿做法也很多：红烧、清炖、做汤、蘸白糖等等，都非常简单可口。

吃蔬菜要注意什么事项？

1、每天摄入500-1000克的蔬菜

蔬菜的摄入数量很要紧。吃一点点蔬菜，是不能充分获得其健康效应的。要想在膳食中占据10%的份额，需要每天摄入500-1000克的蔬菜，而且别忘记，其中应该能有一半以上的深绿、红色或橙色蔬菜。

2、吃饭时应先吃蔬菜

当人饥饿时，食欲特别旺盛，面对满桌的美味佳肴，应首先进食蔬菜。因为蔬菜是保持身体营养均衡的重要菜肴之一，尤其是不太爱吃水果的人更要注意这种进餐方法。

3、吃完整的蔬菜，不要把蔬菜榨成汁

实验表明，吃完整的蔬菜要比吃分离出来的某种成分保健效果好得多，并且各种健康成分共同作用，要比仅仅吃一类健康成分效果更好。饮蔬菜榨取汁液饮用，会影响唾液中的消化酶分泌。因为咀嚼的作用不是单纯地嚼烂蔬菜，更重要的是通过嚼，使含在唾液中的消化酶充分地混合于汁液里。

4、蔬菜多样化

不要偏食，只吃某一种蔬菜，要保证蔬菜多样化食用，这样才能补充身体各种所需的营养元素，保证身体健康。

5、先洗后切

流水冲洗，先洗后切，不宜浸泡过久，避免蔬菜中的水溶性维生素和无机盐流失过多。

以上就是为大家介绍的秋季时令蔬菜快吃起来以及一些事项也要注意的相关内容了，希望对大家有所帮助。总而言之，秋天的时候会有许多的新鲜蔬菜上市，像山药、花菜、萝卜、莲藕、茄子、芹菜、芋儿等等都是非常美味健康的秋季时令蔬菜，大家不妨多吃吃，可以帮助减肥和养生。