很多人吃菠菜的时候是直接去掉菠菜根的，有些人认为有泥不好清洗，还有人认为是蔬菜根都是不能吃的，所以想都不想就扔掉了，那菠菜根能吃吗？其实菠菜根是可以吃的，有营养，还可以预防便秘呢。

菠菜根能吃吗？

其实，菠菜根不但富含营养，而且还是药食两用的好食材，将菠菜根配以生姜食用，可以控制或预防糖尿病的发生。

菠菜的根是红色的，茎叶为绿色，所以，很久以来，它就有一个美名为"红嘴绿鹦哥"。我们强调春季吃菠菜忌去根，并非是简单地以其色泽搭配好看为出发点的。菠菜根属于红色食品一类，具有很好的食疗作用，如果抛弃，的确可惜。

菠菜根营养丰富，含有纤维素、维生素和矿物质，却不含脂肪。食用菠菜最好的方法是：将鲜菠菜带根放沸水中略烫数分钟，用芝麻油拌食，可利肠胃，适于治疗高血压和便秘等病症。