相比于不同的山药，铁棍山药的口感更好，同时营养价值也更高，正是因为这样，不少的朋友都喜欢吃铁棍山药。但是如今很多假的铁棍山药混入到市场中，真假难辨，这让消费者苦恼不已。如何才能有效地辨别真假铁棍山药呢？今天小编就教大家4招，希望能给大家带去帮助。

1、尝一尝

由于铁棍山药中水分含量少，山药多糖等含量丰富，因此，其液汁较浓，煮食后口感较干腻、甜香，入口觉得"面而甜"，并伴随淡淡的麻味。

2、折一折

将铁棍山药折断，可以感到其肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少；普通山药不仅肉质没有这么坚硬，且粉性也不够足。

3、看直径

铁棍山药粗细均匀，通常直径1-2厘米（如成年人拇指般），表皮颜色微深，根茎有铁红色斑痕；若直径太粗或表皮太光滑，就说明不是正宗的。

4、看铁锈

将铁棍山药折断，可以感到其肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少；普通山药不仅肉质没有这么坚硬，且粉性也不够足。

如何分辨真假铁棍山药呢？看完了上面的内容介绍的， 大家是否已经掌握住技巧了呢？铁棍山药的营养价值是非常高的，但是为了健康着想，大家在选购铁棍山药时一定要注意，要认真的分辨，以免购买到假的铁棍山药，给身体造成伤害。