挑新安全食物的小技巧留、催熟、重金超、菌群超、……菜市的肉禽蛋奶菜琳目，看起光人，但消者起是有些心。

肉肥膘“超薄”不要

“瘦肉精”和“注水肉”，一度不少市民不敢肉自家的菜子。其只要了挑肉的要，就能安全美味的肉回家。

含有“瘦肉精”的肉特，肌比疏，肉的脂肪很薄，通常不足1厘米，有表象的肉品，建慎食用。

要辨是否“注水肉”，可以把生在肉的切面上，有明浸或稍有浸的有水的肉，若生明浸肉可疑。注水肉肌肉色淡或呈淡灰色，有的偏，得。用指判：肉性，指後凹陷能很快恢；注水肉性差，指後不但恢慢，而且能到液切面出。

要注意看肉是否疫，疫的肉有疫合格印章。

另外，要心囊、瘟、丹毒三病害肉的。囊病的主要特徵是：肌肉中有米粒至豌豆大小的脂肪粒；瘟病肉的主要特徵是：在肉皮上有大小不一的出血，肌肉中也有出血小；丹毒病肉的主要特徵是：在肉皮上有方形、菱形、形及不整形突出皮表面的色疹。

肉需心

“禽流感”和“病死”是人在等禽所要警惕的。北京市有活禽售，相而言比安全，但是最好是正超市。另外，健康肉一般皮完整、肉白。病死宰後法放血，肉易呈色。

牛羊肉肉“粘手”不新

牛羊肉相肉“面新”少，主要有新、不新和的。

首先通肉眼察：新的牛肉外表有一微微乾燥的表皮，肉的面；不新的肉，表皮乾，色灰暗，或者附有黏液，肉的面灰暗，很潮。另外，嫩牛肉呈色，老牛肉呈紫色。新的羊肉肉色且均，脂肪呈白色，有光，肉而密，有性，外表略，不粘手，而不新的羊肉肉色偏暗，外表光且粘手，有黏液，脂肪呈色。

蛋外附白霜的蛋新

蛋的三聚氰胺，非普通消者可以易辨，所以量在大超市有品牌的蛋。另外，要判蛋是新是已了，可以外分：蛋外有一白霜粉末，手指摩擦不太光滑，蛋不新，白霜就落，得很光滑。用手握住蛋，著光察，好蛋蛋白清晰，呈半透明，一有小空室；而蛋呈灰暗色，空室大，或的蛋有污斑。

皮蛋是很多人喜的食物，但不少人因怕皮蛋的超而它敬而之。在皮蛋，宜挑外光滑、完整破、有斑、有光的蛋。一般含量高的皮蛋，外有黑色的斑。

丹不少吃蛋的消者慌了神。家指出，即便是吃小小散的子生的蛋，蛋也只是中微，不出明的色，因此蛋太的象，千吃。品好的蛋外乾，光滑，蛋呈青色，量差的蛋外灰暗，有白色或黑色的斑。

奶不便宜促

因我法掌握三聚氰胺的法，所以牛奶和酸奶及其他奶品量去大型超市知名品牌。牛奶呈乳白色或微色的均流，沉、凝、、粉感、味，具有新牛奶固有的香味，牛奶倒入杯中晃，奶液易壁。

的酸奶有的不凝，呈流；有的酸味或有酒精酵味；有的冒泡，有一股霉味；有的色深或。任何酸奶都不可食用。

超市常常有一些快到保期的奶品捆在一起促。建消者不要便宜，奶品是要量新的。

粉於“雪白”“白”有

很多人在挑粉的候，心粉中被入增白。家指出，未增白粉和品有乳白色或微本色，增白粉加工的粉及其品呈雪白或白色。此外，未增白粉有一粉固有的清香味，而增白粉加工的淡而味或有少化品味。

水品越大越光越危

前年，水品最大的就是甲醛。年甲醛用得少了，候在水中才。但是火、氧水等助甚至非食品添加成了水品的最大患，用氧水、火起的毛肚、喉、百、等，看起又大又亮，非常，摸起很硬，人很新的感，但事上越大越好看的水品，越可能添加了更多的，含水量也越大。因此些水品，可被它光的外表迷惑了。同，蔫的水品也不能，因它未必就不含，而可能是用了後有完全膨起，的水品回去不但吃起不健康，很可能嚼不。家提醒，如今新的、百也比方便，最好少水品。

蟹身首冰

最好活的。如果是冰的，可以背部察其死亡。如果的背部黑，或是已跟身，或是拎起後部和身之有，都明死亡的比，最好不要。有一些是近海殖的，打受到船的柴油污染，起有味，也不要。

蟹的候，如果是河蟹、蟹，一定要活的。海蟹也量活的，有的冰海蟹如梭子蟹往往是死後不能掉才冰的，拎起感手感比沉，好像肉比多，但化後是水比多，而且容易。

淡水看眼海看肚

、、河蟹、蟹、甲、是百姓餐桌上的“常客”，些水品，首就是活的，尤其是蟹、甲、，最好不要已死了的。淡水首要原也是活的，如果是死不久的，要察是否完整，身上是否有出血，出血多的不要。要看眼是否黑而有，如果眼已，明已死了一段了，不新了，的也不要。此外可察，不要腮不光滑、比粗糙的，如果呈暗色也不要。

如果冰的海（也是死），如，要看的腹部是否柔，如果腹部太不要，的很可能已了。如果的肛部位了或者有出也不要，的也不新了。最好挑肌肉、、有性的。如果三文等已切片的肉，要色的，暗色的、黑的也都不要；要有味。

蔬菜有眼未必有留

要消除蔬菜水果上的留，清洗最好先浸泡半小。有的人蔬菜或水果上有眼，就明上面有留，想法是不的，因可能在蔬菜水果表面，但也有可能在土壤，因此千不要放留的警惕。然，在蔬菜也可以一，如果有味就不要。

另外，如果等色比的蔬菜，最好察看一下是否掉色，掉色的蔬菜肯定有化成分。

水果挑水果先果香味

有些反季水果成熟快，免不了使用催熟，些水果含有的激素人是不利的，因此要量吃自然成熟的季水果，少吃反季水果。

也要注意不要盲目色彩亮、形奇怪的水果。一般自然成熟的水果表皮上大多能到果香味。草莓，如果草莓中有空心、形不又大，一般是激素量所致。的草莓大多是用了催熟或其他激素，色新但果味比淡。香蕉也要注意，不能表皮嫩好看但果肉硬的香蕉，的香蕉也可能用了催熟。西瓜使用催熟的情比多，如果西瓜瓤得不自然、不均，或者西瓜籽是白的，也不要。

速食品冰晶和粘是信

速食品常出菌落、菌、酸指超等。在最好有完整包的，要仔查看生日期，量出日期新的速食品，尤其是速的肉和含肉的子，更要新的，而如果包有冰晶和粘，就要慎。

熏制食品泡菜不能“新”

速食品要“新”，食品恰恰相反出的可不是最好的。食品如菜、泡菜中含有“硝酸”等有害物，在完到最高峰，是不建食用的，千不要心急，可多等一段。在超市中菜、泡菜，同要注意查看和生日期，一般，完20天至1月的比放心。

熏制食品逐盛行，但是很多熏的食物中不可避免地生一致癌物苯芘，所以不要作每日的日常食大量食用，偶口味是可以的，而在上要注意有品牌、色自然、包密封性好的品。

熟肉品熟食色不能太

相太好、色於的熟肉、熟，很可能是人工添加了人工合成色素或色硝酸，人有危害，所以要慎。此外，在熟食一定要注意不要意街不明的熟食，最好有包、有品牌的，包要密封，破，要注意包上的品名、名、址、生日期、保期、行的品、配料表、含量等。

油基因油上有示

炒菜最好少用和脂肪酸含量高的油如油、牛油、油，因些油多食用危害心血管，增加重，最好食用植物油。

食用植物油家定以基因大豆原料的食用油必在上予明示。以基因大豆原料的，自然不如非基因的。

此外，最好不要到市、菜市意有量保障的散油，而是到正超市和商有品牌、有“QS”的正油。

大米粘手大米切勿

存放很久的“米”，味道差，口感粗糙。霉的米不能吃，面生了“曲霉素”，人食用以後有很高引肝癌的。所以在大米就要注意其是否有霉象，回家也要注意防止霉。

怎才能挑出口感、俱佳的大米呢？可以通以下招判：

1、看色。通常好的米色白、晶，而米或劣米色泛且有黑斑。此外，米化象重，色暗，黏性降低，失去大米原有的香味。表面呈灰粉或有白道的米是米，其量越多明大米越。

2、味。捧起大米一，米有霉的味。正常大米有股清香。此外，加工理後的米味辨，但用塑料袋包半小後，就可到明味。

3、用手摸。用手摸搓大米表面，正常光的米，摸起有滑的感。但米摸在手上很糙，油米又又油。有些不法商用石理劣米，的米摸起有粘手感。