首先您要"看"

质量好的松花蛋，蛋壳呈茶青色；如果外壳还带有泥身，那么泥身应该完整，而且有扑鼻的碱味，如果泥身严重脱落或有异味，就是不好的了。

第二您要"敲"

一手拿住松花蛋，另一手用食指和中指的背面敲击，有弹性为好蛋，如果硬得像石头，就不太好了。还可以将松花蛋上下摇动，无响声为好蛋，要是发出咕噜的声响就是坏的了。

第三您要"切"

用刀切蛋黄，不沾刀或少许沾在刀刃上，而且蛋黄的剖面光洁，就是好蛋。

松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。

但是营养学家不建议多食

建议：在食用松花蛋时，加点点陈醋，醋能杀菌，又能中和松花蛋的一部分碱性，吃起来也更有味哦。

建议买无铅的皮蛋健康多一点。

(责任编辑：孔飞)