芒果果实含有糖、蛋白质、粗纤维，芒果所含有的维生素A成分特别高，是所有水果中少见的。其次维生素C含量也不低。再者，矿物质、蛋白质、脂肪、糖类等，也是其主要营养成分之一。

　　下面我们就教你选购自然熟成的芒果：

　　1.宜———宜合时令；

　　2.望———外观清爽、颜色正常、无病斑、无灰尘污染的外观，如红皮芒果以转色部分愈多愈好，而黄皮芒果则以橙黄较好；

　　3.闻———果香撩人、引人入胜，否则，可能是成熟度不够或果实有异常。

　　如何鉴别用石灰催熟的芒果呢？

　　看 自然成熟的芒果颜色不十分均匀，而催熟的芒果则只有小头顶尖处果皮翠绿，其他部位的果皮则发黄。

　　闻 催熟的芒果味淡或有异味，没有芒果特有的香味。

　　摸 自然成熟的芒果有适中的硬度和弹性，而催熟的芒果则整体扁软。

　　尝 催熟的芒果肉质味淡，有股说不出的怪味，很难下咽。