豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有"植物肉"之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

有专家研究表示，女性较易疲劳的几率是男性的3倍。会造成这种原因，一是由于天气对人体的影响，二是因为女性和男性比起来，更易产生缺铁性疲劳、缺碱性疲劳，以及缺维他命性疲劳。

　　营养师表示，所谓的缺铁性疲劳，是由于现在许多女孩子为了夏天能穿上迷你裙吊带衫，不惜克扣自己的正餐分量，为了keep fit，往往会拒绝食用肉类，经常以蔬菜、水果、瓜类等充饥，甚至嚼个苹果、香蕉就当一餐。但是却不知道，这样会令身体减少对铁质的吸收，容易出现疲劳感。因此营养师就建议，每天至少应该吃100克猪肉、牛肉、羊肉等红肉，若是实在不想吃肉，那也可用榛子、芝麻等坚果类来代替含铁的食物。

　　至于缺碱性疲劳，就是指很容易无缘无故地出现身体疲劳、记忆力减退、腰酸腿痛、头昏、失眠、便秘等症状。会出现这种情况，可说是由于自身的不良生活习惯造成的。要改变这种情况，一是要按时休息按时吃饭，不要经常熬夜;二是要多运动;三是要多吃碱性食物，譬如白萝卜、豆腐、红豆、苹果、洋葱、番茄、菠菜等，以调节身体机能的平衡。不过在吃苹果香蕉等碱性水果的时候，记得不能空腹吃，得先吃些东西垫底，这样才能更好吸收。

　　但是最隐秘的还是缺维他命性疲劳，就是经常会感觉精力不如以前，全身乏力，稍微运动就会觉得累，很多人以为这是疲劳过度，其实很有可能是缺乏维生素B1和B2引起的。这时要多吃含这两种维他命的食物。其中动物内脏、肉类、蘑菇中含有丰富维他命B1，而牛奶、豌豆、蚕豆、花生、紫菜则富含B2。

（编辑：何苗）