随着社会上越来越提倡健康饮食，所以很多人都选择自己做饭吃了，那么做饭之前买菜就是最重要的第一步，那么什么样的蔬菜才是安全的蔬菜呢?而我们又要如何选择那些既健康又安全的蔬菜就是我们很多人要关心的问题了，下面我们就给大家介绍一些挑选健康蔬菜的四大法宝吧。

　　1、首选应季菜

　　比如现在是瓜果豆类盛产的季节，可以多买一些丝瓜、冬瓜、毛豆、扁豆、茄子等。为了搭配色泽和口感，再选购一些生菜、大白菜和苋菜。

　　2、看菜的外观

　　绿叶菜的颜色无所谓深浅，因为有的菜品种就是深绿色，并不代表新鲜，所以只要没有发黑发黄的叶子就可以了。另外，绿叶菜容易蔫，尽量挑选略带水分，叶片或茎部仍很舒展，叶片没有水印或大量脱落的。如果买生菜、莴笋等，主要是看底端的切割刀口，一般超过3小时，菜的刀口会慢慢发红，甚至变成深红色，应该买刀口颜色浅的。

　　3、看菜的手感

　　成捆的绿叶菜，要翻开看看，里面是否都一样新鲜，再用手掐一下菜梗或叶柄看脆不脆。如果买苋菜，注意看看一捆菜的大小是否一致，因为这标志着蔬菜配送公司的质量。要是买大白菜，选包球结实的，因为这样的菜质量好、口感甜。

　　4、不迷信有机蔬菜和绿色食品蔬菜

　　有机蔬菜是在无污染的土地，不使用化肥种植出来的。它样子不好看，而且营养程度也较难评估，只能说安全系数较高。绿色食品蔬菜则是允许使用某种化肥种植出来的，安全系数次之。

　　选择蔬菜之前我们应该好好看看这些选择健康安全蔬菜的四大法宝，这些法宝不知道你们掌握了?其实掌握这些选择蔬菜的方法并不是很难得，主要是我们要用心的去选择。

　　健康日报小编提醒：为了养成健康的饮食习惯，我们需要在生活中做到方方面面。祸从口出，病从口入，为了远离疾病，为了健康的身体，我们要时刻注意如何健康的饮食。要了解更多的健康饮食知识，请关注健康日报饮食频道。

（责任编辑：张蔚蔚）