又快要到夏天了，啤酒又要成为人们的常用饮品了，那么面对市场上啤酒的种类很多，什么样的啤酒是优质啤酒呢?首先，酒的理化指标、卫生指标应全部达到国家颁布的11°、12°优级淡色啤酒的标准。另外，从感官上可以从4个方面来评定鉴别:

　　1.外观

　　酒液要清洌透明，没有明显的悬浮物和沉淀物，色泽应是淡黄绿色或淡黄色，而不是黑色或褐色。

　　2.泡沫

　　当酒注入玻璃杯中时，应有泡沫升起，泡沫细腻、洁白，挂杯持久，启开瓶盖后不应出现喷酒现象。

　　3.酒香

　　注入玻璃杯的啤酒应有酒花香味，无老化气味和其他异香。

　　4.滋味

　　感官中最主要的一项是滋味。要求啤酒味纯、柔和，没有馊饭味、酵母味、焦糖味及其他不正常 异味。应有二氧化碳的刺激口味，使人感到愉快清爽、苦味适中、无明显的涩味，饮后有再饮的愿望。具有以上条件的啤酒均属于优质啤酒。

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（责任编辑：张蔚蔚）