事实上，方便面含添加剂不是什么秘密，但多到"有毒"的程度，这让不少网友心惊胆战。不管是哪种口味的方便面，其配料表都有一大堆的添加剂。关于具体的添加剂的多少，记者选取了不同价位的方便面进行比较。

　　价格为1.2元一袋的方便面，在其成分表里，面饼的食品添加剂包括碳酸钠、六偏磷酸钠、三聚磷酸钠、瓜尔胶;调味包里的食品添加剂5'-曾味核苷酸二钠。添加剂中并没有网帖提到的柠檬酸和谷氨酸钠等。

　　价格为2.4元一袋的方便面光面饼里就标注了14种食品添加剂。而网帖提到的谷氨酸钠、焦糖色、柠檬酸则添加在酱包、粉包里。添加剂数量高达20多种。

　　价格为6.5元一桶的方便面是国外某知名品牌。这款方便面的面饼里也标注了7种食品添加剂，网帖中提到的谷氨酸钠和柠檬酸是直接添加在面饼里的。

　　最为头疼的问题是，方便面的添加剂种类并不是 "一口气"标注的，而是在包装袋外分为"面饼、料包、酱包"等各自标注。不少品种面饼的添加剂写得很清楚，但料包、酱包则含糊其辞。

　　对于央视微博中曝光的其他食品中含有的添加剂情况，记者也进行了验证。比如一款火腿肠，共添加了磷酸酯双淀粉、山梨酸钾等共16种添加剂。而薯片、奶茶、饼干等食品中，央视微博提及的添加剂都赫然在目。

　　现代食品都含食品添加剂

　　现代食品没有不含食品添加剂的。真正要区分的并不是添加剂的多少，而是"食品添加剂"和"非法添加物"两个概念。 "引起食品安全问题的大多都是国家禁止在食品中使用的非法添加物。 "

　　食品添加剂超过一定浓度或剂量，就会显现毒害作用。而食品添加剂对人体产生的危害往往是因为超量食用引起的。陈杰建议，消费者在购买零食时不妨看看食品的保质期。一般保质期较短，甚至是现场生产，保质期只有一天的食品添加剂相对少些。专家建议，购买食品时要认清食物原色与本质，提防过白、过艳、过香、过筋道的食品。食品的外表异乎寻常的光亮和雪白可能会有问题。对异常艳丽、呈金黄色的卤制品，要小心其中可能添加了过量的奶黄油(可诱发肝癌)。

　　含有食品添加剂的食品选购技巧

　　1 学会一些识别技巧

　　质监部门在日常检查中发现，很多黑作坊会将硫磺、甲醛、吊白块、烧碱等非食用物质添加到食品中，从而引发食品安全事件。因此，消费者应学会一些识别技巧。"硫磺可以杀菌、消毒、漂白和防腐。"质监人员表示，硫磺多隐藏在银耳、瓜子、馒头等食品

　　中，消费者可通过观察颜色和分辨气味来进行辨别，"比如说银耳，它本身是没有味道的，消费者购买时可以先取少许试尝，如果舌头有刺激的感觉，就说明该食品是用硫磺熏制的。"

　　甲醛一般隐藏在海鲜、肉制品、豆制品等食品中。"鉴别办法是，甲醛泡过的食品形体比较大，而且色泽较浅，在吃的过程中，能明显感到入口爽滑，嚼起来特别脆。"豆腐、米粉、鱼翅等食品则是吊白块的主要隐藏地，像豆腐、腐竹等本身含有自然颜色的食品，如果看上去特别白，则有可能掺入了吊白块。对于水产品来说，消费者购买时可通过看、闻、捏来鉴别，新鲜正常的水产品应该带有一些海腥味，加了吊白块的水产品则会有轻微的福尔马林的刺激味。

　　2 不要单一选择某种固定食品

　　需要注意的是，要防止食品添加剂的累积性危害，以年轻人喝饮料为例，有的人可能只喜欢某种饮料，几乎天天喝，这对身体是有害的。有的饮料在制作时加入的苯甲酸钠虽然符合国家要求，没有超量使用，人们饮用也绝对没有问题，但日积月累在人体残留的苯甲酸钠就很有可能超标，对人体造成危害，而这种危害往往是隐性的，不会立即显现。在此，赵利军提醒，广大消费者尽量不要单一选择某种固定的食品，吃得越杂越好。

　　3 尽量选择加工程序较少的食品

　　由于工作紧张，省城市民小吴经常在超市买些半成品，比如速冻饺子、番茄蛋花汤、方便面等，专家对此表示，此类"方便"食品对健康有害无益。尽量在家自己烹调，不要过度依赖加工食品和快餐食品。长期这样，身体里累积的各种添加剂就会增多。因此，尽量少吃加工过的食品，应多选择天然食品或加工程序较少的食品。

　　如果去超市购物，生鲜区应是首选;新鲜蔬菜只经过清洁和运送，可以说完全不含添加剂;鲜肉也是如此，相比加入各种防腐剂、着色剂、抗氧化剂的熟食和肉制品来说不知要省略多少种化学物质;各种零食基本上都是加工程序繁琐的食品，尽量少吃。

　　4 认准QS标志

　　消费者最好去大型场所，选择食品时要多注意观察，不要盲目购买拿不准的食品;消费者有权要求销售场所提供第三方公证机构出具的食品合格报告以及厂家出具的厂检报告。而需要注意的是，厂检报告是批检，消费者查看时要对照食品包装袋上的生产日期。尤其要看一下成分说明，尽量选购化学名称少的食品，尤其对于儿童来说，我国规定2岁内婴幼儿食品中禁止添加除营养强化剂之外的任何食品添加剂。因此，不要随意给婴幼儿购买饮料、水果制品、糖果、点心等食物，除非是专门制作的婴儿食品。

　　5 慎选颜色过艳、口味过重的食品

　　不少人在选购食品时，往往会看中颜色、口味，殊不知颜色过于鲜艳、口味过重、香气明显的食品很可能是食品添加剂的使用量超标。

　　消费者应尽量少食用带色素的食品。购买含有漂白剂的食品时，消费者要认准食物原色，银耳、粉丝、腐竹等食品外表异乎寻常的光亮和雪白，如本来偏黄的牛百叶非常白净，最好不要购买。

　　健康日报饮食专家提示：我们要珍爱自己的生命，就要时刻维护自己的健康，而食品安全则是生命健康最有利的保证。让我们擦亮眼睛，鉴伪识真，认真地购买食物，科学地制作食物，安全地使用、妥善地保存它们，把好家庭食品安全关，真正维护家庭的健康与家庭的幸福。

　　(编辑：郭燕林)