好零食一览表

　　1、杏仁

　　营养价值：杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果，人们将大扁称为抗癌之果。

　　饮食禁忌：孕妇应禁食苦杏仁。但是孕妇可以食用甜杏仁，但是也要适量，每次以不高于9克为宜。

　　正确选购：杏仁应选颗粒大、均匀、饱满、有光泽的。形状多为鸡心形、扁圆形。仁衣浅黄略带红色，颜色清新鲜艳。皮纹清楚不深，仁肉白净。杏仁要干燥。成将捏紧时，其仁尖有扎手之感，用牙咬松脆有声者。如果仁体有小洞的是蛀粒，有白花斑的为霉点，不能食用。

　　2、开心果

　　营养价值：第一，可以保护心脏，它富含精氨酸，不仅可以缓解动脉硬化的发生，有助于降低血脂，还能降低心脏病发作危险，降低胆固醇，缓解急性精神压力反应等。第二，可以保护视力，开心果紫红色的果衣，含有花青素，这是一种天然抗氧化物质，而翠绿色的果仁中则含有丰富的叶黄素，它不仅仅可以抗氧化，而且对保护视网膜也很有好处。

　　饮食禁忌：开心果有很高的热量，并且含有较多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人应少吃。

　　正确选购：一般情况下，自然开果，开口处均匀整齐，用手把开口处合上有个大裂痕;机器开果，用手把开口处合上能完全闭全或者只剩一条小缝隙，歪歪斜斜不整齐。自然开口的要比人工开口的要贵要好，由于自然开口的果实非常饱满，不像人工开口的那样壳大肉少，所以价格虽贵一点，但是肉多。

　　3、核桃

　　营养价值：核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克;并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，因此，可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。

　　饮食禁忌：阴虚火旺者、大便溏泄者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁。

　　正确购选：核桃以个大圆整，壳薄白净，出仁率高，干燥，桃仁片张大，色泽白净，含油量高者为佳。挑选方法应以取仁观察为主。果仁丰满为上，十瘪为次;仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次;褐黄更次，带深褐斑纹的虎皮核桃质量也不好。

　　4、南瓜子

　　营养价值：南瓜子含有丰富的泛酸，泛酸可以缓解静止性心绞痛，并具有降压作用。

　　饮食禁忌：一次不要吃得太多，曾有食用南瓜子过量而导致头晕的报道。胃热病人宜少食，否则会感到脘腹胀闷。

　　正确选购：上等的南瓜子要求片粒阔大，种仁饱满凸肚，壳面洁白，有自然光泽，咬磕易开裂，出肉容易。

　　5、松子

　　营养价值：松子含有蛋白质、脂肪、糖类。所含脂肪大部分为亚油酸、亚麻酸等有益于健康的必需脂肪酸，钙、磷、铁等含量也很丰富，常吃可滋补强身。

　　饮食禁忌：存放时间长会产生哈喇味，不宜食用。胆功能不良者应慎食。

　　正确选购：松子应选色泽光亮，壳色浅褐，壳硬且脆，内仁易脱出，粒大均匀，壳形饱满的。壳色发暗，形状不饱满有霉变或干瘪现象的不易选购。

　　坏零食一览表

　　1、派(蛋黄派、巧克力派)

　　不论蛋黄派，还是巧克力派，都是典型的人造食品，是用大量的、各种各样添加剂调制出来的"美味"食品。一块小小的派，由近30种原料"合成"!

　　有氢化油(含反式脂肪酸，危害心血管系统)、甜味剂、防腐剂、乳化剂、膨松剂、香精、色素、增稠剂、抗氧化剂——简直就是食品添加剂的大杂烩。

　　我们似乎可以这样说，这不是往食品中加"添加剂"，而是往"添加剂"里加食品!

　　2、火腿肠

　　鲜艳的颜色、弹性的口感、肉香的味道、合格的蛋白质含量，这些全都与猪肉无关!发色剂、防腐剂、香料、肉皮、下水、猪血、大豆分离蛋白。。。。。。都被塞进各种各样的肠衣内，给你肉类的感觉，却没给你肉类的营养!

　　所含添加剂包括亚硝酸钠、山梨酸钾等。其中亚硝酸钠可能在体内生成致癌物亚硝胺。

　　3、果冻

　　又是一款典型的人造食品，几乎全部用添加剂制造，没有任何天然食物原料。山梨酸钾、柠檬酸及卡拉胶等添加剂运用最普遍。有的虽然加入一小块果肉当作幌子，聊胜于无而已。

　　4、薯片

　　不论多么高级，多么昂贵的薯片，都是经过油炸加工，破坏了马铃薯中原有的营养素;薯片必须用很多添加剂以保持其酥脆，很多食用了氢化植物油(含有反式脂肪酸，危害心脏健康);油炸薯片、薯条含有较多的致癌物质丙烯酰胺。

　　由于薯片添加的膨松剂、增味剂大大掩盖了油和盐的味道，因此即使在不知不觉中吃下一整包薯片也不会觉得油腻，但摄入油分过多容易导致肥胖症等。

　　5、油炸酥类零食

　　如果是一块糖果，也许很多人都认为它不好。但如果糖纸里面包裹的是一小块又香又脆的油炸酥呢?我的反应是直接把它丢进垃圾箱。这种油炸酥类零食毫无营养可言，还提供反式脂肪酸、大量的能量、香料、色素、其他各色添加剂——还不如吃一块糖果呢!

　　过年吃零食的注意事项：

　　1、水果含维生素和纤维素，坚果含不饱和脂肪酸，能保护心脏、抗衰老。但坚果脂肪和热量高，每天最多十粒。总体来说坚果原味的要比甜、咸、辣等口味的好，熟的比生的好，煮、烤的比油炸的好。

　　2、果脯的矿物质和纤维含量丰富。黑巧克力对心脑血管有好处，还能缓解压力。但选购时要留意营养成分表，挑选低脂、低热量、低盐、低糖、低添加的。

　　3、晚餐后比较适合吃水果，而且最好能少吃点晚餐，把量预先留出来。但别吃水果干，它含糖分高达80%左右，容易发胖。特别是香蕉干、芋头干等果蔬脆片多为真空油炸产品，脂肪含量在15%以上。还需注意，吃过之后要漱口避免损害牙齿。

　　4、坚果和种子仁营养虽好，但油脂太多，每天只宜吃一汤匙的量，但不适合晚餐后吃。需要注意的是，不要边看电视边吃零食，不知不觉中越吃越多，热量超标。

　　5、老人吃零食，以胃肠保持不饥不饱的状态为宜。老人在上午10点左右，可以吃些新鲜水果;下午3点左右，吃一把坚果，如核桃、杏仁等，或是富含维生素C和抗氧化剂的大枣、葡萄干等。晚上临睡前喝杯牛奶，能提高睡眠质量，还能补钙。

　　健康日报