一 杏仁属于桃子家族

　　我们都知道，杏属于桃李科植物。桃李科包括许多果实可以食用的树木，如樱桃树、李子树、桃树和油桃树等等。杏和家族中的其他水果一样，都能引发类似的过敏反应，所以如果你对此类食物过敏，那么在食用杏仁之前一定要注意。

　　二 杏仁是热量最低的坚果

　　同腰果和开心果相比，每一盎司杏仁要少160卡路里，多9克的单元不饱和脂肪酸(对心脏健康的脂肪)以及多6克蛋白质和3.5克纤维。此外，杏仁还比其他坚果富含更多钙质。

　　三 未干烧的杏仁才健康

　　当你看到杏仁的外包装上印有"烧烤"这个词，它们可能在烧烤过程中产生了反式脂肪或其他不健康的脂肪。建议你还是要选择未干烧的杏仁食用。

　　四 未加工的杏仁其实也经过了加工

　　2001年和2004年发生的两次沙门氏菌流行，都是由加利福尼亚的杏仁引起的。自2007年以来，美国农业部要求杏仁必须经过巴氏杀菌后才能向公众出售。不过，巴氏杀菌的反对者认为，这样的杀菌方法采用了环氧丙烷工艺，可能会产生致癌物质。

　　五 杏仁所含抗氧化剂有益心脏健康

　　2006年的一项研究显示，一盎司杏仁含有的抗氧化剂和一杯花茶或绿茶里含有的一样多，抗氧化剂有助于对抗心脏病和癌症。但这项研究是加利福尼亚杏仁企业赞助的，所以可能存在一些瑕疵。

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　　开心果补维生素B1。

　　研究证明，维生素B1与神经系统的功能关系密切，体内维生素B1浓度低，患抑郁的风险高。榛子和开心果中维生素B1含量尤为突出，情绪低落的人可将其作为餐间零食。开心果还含有较多的叶黄素和玉米黄素，有益眼睛健康，电脑一族不妨常吃。

　　核桃补维生素E。

　　维生素E具有较强清除自由基的能力，能预防慢性病和机体过早衰老。核桃的维生素E含量远高于其他坚果，爱美女性、亚健康人群不妨经常食用。

　　榛子补充钙和镁。

　　钙是构成机体骨骼和牙齿的主要成分，一旦缺乏，容易骨质疏松。相关数据显示，炒榛子含钙量高达815毫克/100克，比较适合正在生长期的儿童、孕妇以及老年人。此外，炒榛子中镁含量也处于领先地位，研究证明，充足的镁能够减缓糖尿病并发症的发生几率，因此，榛子是糖尿病患者的完美零食。

　　花生性价比最高。

　　按单位价格计算，无论蛋白质、矿物质还是维生素的含量，花生都比较高。但对花生过敏者需要小心。

　　坚果每天最好只吃一小把，而且吃了坚果，菜肴就要少放油。吃的种类也不要仅局限于某一种，应不同种类之间经常替换食用。

　　健康日报