记者走访市场看到，目前包括统一、农夫山泉推出的高端奶茶产品可算定出了茶饮料中的高价，本期优食家我们将深入对比8款市面上热销的奶茶饮料，了解这些奶茶饮料产品"高"定价背后的玄机。

　　每100ml最多贵2.7倍

　　价格比

　　其实黄小姐的抱怨并不是没有道理，因记者走访市场后发现，一般如康师傅、统一、可口可乐等饮料450ml-500ml的定价在3元-5元，除了一些桑果汁等果汁含量较高的果汁饮料外，几乎没有超过6元的，定价8元的奶茶饮料光从价格上看就已经比普通饮料高出不少。

　　而且从容量上来看，由于两款都是小瓶设计，容量也相对较少。本次新快报选取了8款市面上常见的奶茶产品进行对比，以售价3.5元的立顿英式奶茶(450ml)为例，若折合成每100ml的价格，相当于0.77元/100ml,而农夫山泉及统一旗下的高端奶茶产品打奶茶及希蒂价格分别高达2.66元/100g和2.86元/100ml,这相当于每100g(或100ml)价格就要高2.4倍和2.7倍。

　　记者统计后也发现，无论大小或价格，目前市面上销售的多数奶茶产品每100ml的价格在0.84元-0.9元之间，此前并没有超过1元以上。

　　质量比

　　1植脂末实为"奶精"可降低成本

　　■好产品

　　午后奶茶、农夫山泉打奶茶、统一希蒂

　　为何价格会出现这么大的差距?有不愿具名的专家向记者表示，这与原料也有一定关系，有的奶茶饮料是植脂末(俗称"奶精")与奶粉一并添加的，而有的奶茶则只添加奶粉，没有使用奶精代替，成本较高，自然售价也会有所不同。

　　其实添加奶精多与少，从配料表中的排名先后也可一探端倪。根据《预包装食品标签通则》(GB7718-2011)的规定，各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列，因此，排在靠前的添加量相对较多。在本次调查中的8款奶茶中，部分产品奶精的排序较奶粉(或脱脂奶粉)还要前。

　　以对比的立顿英式奶茶饮料为例，其配料表的成分依次分别是"水、植脂末、白砂糖、脱脂乳粉、红茶粉、食物添加剂"，因此其奶精的添加量要大于脱脂奶粉。

　　此外，包括天喔茶庄炭烧原味奶茶、统一阿萨姆奶茶的奶精成分在配料表中都是比较靠前的，前三个成分均为"水、白砂糖、植脂末"。

　　相对而言，统一英式伯爵奶茶和康师傅经典奶茶的配料表则标识为"奶粉、植脂末"和"全脂奶粉、植脂末"。

　　过多摄入反式脂肪酸有害健康

　　■专家说法

　　虽然消费者不用闻奶精色变，但不可否认的是，作为奶精主要成分之一的氢化油很多时候都会产生反式脂肪酸。广东省食品学会秘书长李汴生对记者表示，植脂末主要成分之一是氢化植物油，加入这种成分的目的是让奶茶变得更加香浓，一般常用这种成分如咖啡伴侣，"反式脂肪酸近年已经被欧美证实对身体有危害，所以不少国家已经禁止使用反式脂肪酸。"

　　据记者了解，反式脂肪酸是氢化植物油氢化的过程中产生，而英式伯爵奶茶、阿萨姆原味奶茶、康师傅经典奶茶都在配料表标注了这种成分，而天喔炭烧原味奶茶、立顿奶茶饮料用的则是氢化棕榈仁油。

　　不过，在这些奶茶饮料的营养成分表中，反式脂肪酸的含量则均被标注为零，"虽然含有反式脂肪酸，但含量未达需要标注的范围可以不标注"，李汴生向记者解释表示。根据国标规定，反式脂肪酸的含量低于等于0.3g/100ml(g)可视含量为0。该标准同时指出，"每天摄入反式脂肪酸不应超过2.2g,过多摄入可使血液胆固醇增高，从而增加心血管疾病发生的风险。"

　　167KJ

　　含植脂末

　　0.78元/100ml

　　蛋白质>0.5%

　　立顿英式奶茶

　　(450ml)3.5元

　　230KJ

　　含植脂末

　　0.84元/100ml

　　大叶种速溶红茶≥0.1%，进口全脂奶粉≥2%

　　统一阿萨姆奶茶

　　(500ml)4.2元

　　228KJ

　　含植脂末

　　0.78元/100ml

　　天喔茶庄炭烧奶茶(500ml)3.9元

　　180KJ

　　不含植脂末#

　　2.66元/100g

　　茶多酚

　　≥200mg/kg

　　农夫山泉打奶茶

　　(320g)8.5元

　　236KJ

　　不含植脂末

　　2.86元/100ml

　　每瓶抹茶≥1100mg

　　含乳量≥35%

　　统一希蒂(280ml)8元

　　148KJ

　　不含植脂末

　　0.9元/100ml

　　蛋白质≥0.5%，小叶种速溶红茶≥0.1%，进口全脂奶粉≥于2%

　　午后奶茶(500ml)4.5元

　　240KJ

　　含植脂末

　　0.9元/100ml

　　红茶叶≥0.5%

　　新西兰奶粉≥2%

　　统一英式伯爵奶茶

　　(500ml)4.5元

　　217KJ

　　含植脂末

　　0.76元/100ml

　　茶多酚≥200mg/kg

　　大叶种红茶叶≥0.6%

　　新西兰奶粉≥2%

　　康师傅经典奶茶

　　(500ml)3.8元

　　(注：KJ指每100ml能量)

　　2多数奶茶饮料未标注"茶多酚"成分

　　■好产品

　　康师傅经典奶茶、农夫山泉打奶茶

　　除了奶的成分外，茶的成分也是"奶茶"另一个组成部分。但标注"茶叶"、"茶粉"或"红茶(绿茶)"也有一定区别，李汴生向记者指出，"茶粉可能会包括茶叶与茶梗，一般来说，在风味上不及茶叶的茶味重。"被对比的几个产品中，天喔茶庄炭烧奶茶和立顿英式奶茶是使用"茶粉"的。

　　从营养角度看，茶多酚及咖啡因的含量是茶饮料的特定指标。其中，茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，该成分是形成茶叶色香味的主要成分之一，也是茶叶中有保健功能的主要成分之一，目前已经有研究表明，茶多酚等活性物质具有解毒和抗辐射作用，能有效阻止放射性物质侵入骨髓，被健康及医学界誉为"辐射克星"。

　　再对比的多款产品中，只有康师傅经典奶茶及农夫山泉打奶茶红茶标识的茶多酚含量为≥200mg/kg,其他奶茶并未有标识茶多酚含量，只是使用茶叶添加量来代替。

　　■专家说法

　　多选择茶多酚含量高的产品

　　一位业内人士对记者表示，《茶饮料》国标虽规定茶多酚含量，但没有强制要求标签上标注茶多酚含量，因此，部分企业在茶多酚含量上打起了"擦边球"，"其深层原因在于茶多酚含量太低。消费者在选择茶饮料时一定要注意查看配料表，尽量选择茶多酚含量高的茶饮料。"

　　根据国标《茶饮料》(GB21733-2008)的规定，茶饮料(茶汤)中茶多酚含量应≥300mg/kg,其中绿茶茶多酚含量应≥500mg/kg;乌龙茶的茶多酚含量≥400mg/kg;红茶、花茶茶多酚含量应≥300mg/kg。以此也可以判断奶茶中的"茶多酚"含量多寡。

　　健康日报