鱼汤有腥味怎么办？我们都知道鱼汤的营养价值很高，而且味道也很鲜美，但是有些不会做鱼汤的朋友做的鱼汤总是有腥味，那么我们如何去鱼汤的腥味呢，今天小编带来鱼汤去腥的小窍门，喜欢喝鱼汤的小伙伴赶紧跟着小编一起看看吧。

鱼汤去腥的窍门

用一整条鱼炖汤就建议将鱼放入油锅里面煎，一面煎好之后再翻另一面稍微煎一会，之后再放入姜片，倒入料酒大火爆出香味，再倒入冷水大火煮开，煮开之前一定不能翻动鱼肉，小火慢慢熬煮至鱼汤变成奶白色的时候倒入少许醋，出锅前放入盐和鸡精，撒些葱花就完成了。

用鱼片制作鱼汤，则建议先将姜片放入油锅里面爆出香味，然后倒入料酒，倒入清水，等水烧开后放入鱼肉煮。如果家里没有生姜，那么可以用香菜代替，做法很简单，直接将鱼的两面放入油锅里面煎至微黄，再倒入冷水，烧开后放入香菜，煮好后捞出香菜即可。

鱼头和鱼尾要先放入油锅里面煎成金黄，之后再将鱼头对半切开，鱼脑是鱼的精华，因此建议大家先将鱼头放入油锅里面炸，一定要整个放入油锅里面炸，这样就可以避免鱼脑流失，再切开鱼头，放入锅里，大火烧，这样即可让鱼汤营养又味醇。

大家还可以放入杏鲍菇等菌类增香提鲜，放入肥美鲜嫩的杏鲍菇之后，可以让鱼汤还拥有淡淡的香气。或者是用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香。还可以用高汤代替水熬煮鱼汤，这样也能让鱼汤呈奶白色，并且没有鱼腥味。

鱼汤怎么做好吃

1.准备好鱼、咸肉、火腿、胡萝卜、圆蘑菇、姜、葱、料酒、花椒、香醋、盐；之后将鱼去鳞去黑膜鱼鳃，腹部的白色线也需要抽调

2.之后再清洗干净，然后擦干水分，再将生姜切成片状，小葱打结，再塞入鱼肚中，然后将鱼放在盘中，倒入料酒

3.过十分钟翻动一次后腌制二十分钟，强鱼肚里面的料酒都倒掉，葱姜无需取出，再擦干表面的水分

4.再将锅烧热后用姜片擦一下锅底，倒入少许油，晃动一下锅，让油充分铺在锅里，大火烧热

5.放入花椒爆出香味，之后慢慢的倒入鱼，慢慢的煎二十分钟，再晃动一下锅，这样可以避免沾锅底，一面煎60秒就可以翻另一面炸

6.炸至金黄色即可，再放入胡萝卜或者是白萝卜丝，有火腿的话还可以放入火腿，这样可以令口感更鲜美

7.煎鱼的时候旁边烧开一锅水，等鱼煎好之后换上新油，再放入姜片，放入咸肉或者火腿翻炒出油，然后再放入胡萝卜

8.翻炒半分钟，之后将胡萝卜放在锅底，上面放入煎好的鱼，大火慢慢倒入可以淹没鱼的水，再放入葱姜，倒入料酒，滴几滴醋

9.依然大火煮一刻钟，当水变少之后就倒入少许开水，等汤汁变成奶白色，小火慢慢炖煮五分钟，熄火前放入少许盐调味即可。

鱼汤有腥味怎么办，以上是小编带来的炖鱼汤去腥味的小窍门还有做鱼汤的具体的方法步骤，学会这些一定可以做出美味营养的鱼汤。另外小编提醒大家，做出的鱼汤一定要趁热食用，如果放凉以后再食用就很容易出现鱼腥味了。