鸡蛋可谓是现在最常见的食物了，鸡蛋的营养价值很高，很多人每天都要吃鸡蛋，煮鸡蛋看似一件很简单的事情，但是可能很多人煮了一辈子鸡蛋但是并不了解真正的煮鸡蛋的方式，今天跟着小编一起看看我们每天的做的煮鸡蛋这件事有哪些要注意的呢，煮鸡蛋的误区有哪些。

蛋黄和蛋白的蛋白质都是优质蛋白，消化率都很高。但是，蛋黄与蛋白的其它营养成分有较大差异，蛋白以卵清蛋白为主；蛋黄除了含丰富的卵黄磷蛋白外，还含有丰富的脂肪和微营养素（微营养素是维生素和微量元素的总称），特别是铁、磷以及维生素A、D、E和B族含量丰富。

1岁以内、4个月以上的婴儿，以食用蛋黄为宜，一般从1／4个蛋黄开始，适应后逐渐增加到1～1.5个蛋黄。五岁以上的幼儿可以开始食用全蛋。

有 些幼儿吃蛋会发生过敏反应，这主要是对卵清蛋白过敏，应避免食用蛋清，甚至全蛋，以后逐渐少量地吃蛋黄，逐步达到脱敏的目的。但对于绝大多数幼儿，鸡蛋特 别是蛋黄，含有丰富的营养成分，这些营养成分，对于促进幼儿生长发育、强壮体质及大脑和神经系统的发育、增强智力都有好处，不可偏废，力求每天吃一个为 宜。

煮鸡蛋是鸡蛋最常见的吃法之一，主要将鸡蛋放入水中煮熟而成。若煮鸡蛋的方法得 当，可使煮出来的鸡蛋的营养吸收率达到100%，因而成为深受追捧的早餐或营养餐之首选。不过虽说煮鸡蛋营养丰富，但是过量食用鸡蛋会导致消化不良，因此 煮鸡蛋不宜过多食用，一般以每天不超1个为宜。

煮鸡蛋误区

误1：沸水煮鸡蛋：用沸水直接煮鸡蛋，会造成鸡蛋的破裂，正确方式应该是冷水下锅，水开后3分钟关火，让鸡蛋在锅里焖5分钟，等到鸡蛋黄刚刚凝固即可。

误2：煮鸡蛋时间过久：鸡蛋煮的越久，蛋黄中的亚铁离子便会与蛋白质中的硫离子结合成硫化亚铁，人体难以吸收，最好煮鸡蛋时间为8分钟。

误3：糖心蛋营养更高：所谓糖心蛋，即蛋黄未熟透时的状态，此时鸡蛋中含有病菌比如沙氏杆菌，有引起食物中毒的风险，因此，一定得让鸡蛋熟透。

煮熟的鸡蛋不必马上取出来，12分钟后再取出，或放在凉开水、冷水中降温半分钟，这样容易剥皮。为防止细菌感染不宜放入自来水中。

以上是小编带来的正确的煮鸡蛋的方法以及一些煮鸡蛋的误区，可能很多人煮了一辈子鸡蛋都一直在误区中，我们看似简单的煮鸡蛋的事情我们一定要掌握正确的方法，远离误区，这样才能煮出更营养健康的鸡蛋，希望小编的介绍能给大家带来帮助。