养生是现在人们很重视的一件事情，通过煲汤喝汤来养生也是很多人的首选，特别是寒冷的冬季来一碗热腾腾的靓汤，不仅可以驱寒保暖，还可以补充身体营养物质的需要，所以煲汤是每个家庭主妇都要掌握的一门技术，今天我们就一起看看煲汤的秘诀有哪些。

如何煲汤的秘诀

煲汤首先就要选择新鲜的食材，而且一定要冷水下锅，主语食材和水的比例是1∶1.5；如果是鸡肉、鸭肉、排骨等肉类建议先放入沸水里面焯一会，这样可以有效去除血水和多余的脂肪，避免油腻，让汤汁更清爽，焯水之后再放入锅里煲汤。

煲汤的时候注意别中途倒入冷水，要一次性倒入足够的水，这样可以避免加热的肉类遇冷水溶解，影响了鲜香的口感。如果是鱼汤，那么要先放入油锅里面煎一下两面，这样不仅可以避免鱼汤有腥味，而且还能避免鱼肉炖煮熟烂。

如果想要品尝到原汁原味的汤汁，则无需放入葱姜、花椒八角、料酒等各种香料，如果觉得食材会有腥味，那么放入一两片生姜即可；并且盐不要太早放入，一般最后放入适量盐即可，这样可以避免盐让蛋白质凝固，影响了汤汁的鲜美味道。

注意不要长时间让汤汁一直处于沸腾的状态，否则会影响肉类里面的蛋白质，还容易导致汤汁浑浊，因此建议烧开后小火慢慢炖煮即可。最后建议大家用砂锅煲煮，并且不能用劣质砂锅，否则容易导致里面重金属融入汤汁中，影响身体健康。

长时间炖煮易致癌：很多人在煲汤的时候都存在一个误区，认为煲汤的时间越久，汤汁越营养，但其实长时间的炖煮反而容易降低营养，比如维生素B被破坏，但是不用担心会产生出致癌的成分。

以上就是小编今天带来的煲汤的秘诀，这些秘诀一定可以帮助大家取得煲汤的胜利。另外小编提醒大家每种食材都有它一定的功效和作用，所以在食用一些汤的时候要根据自己的身体体质选择适合自己的食材煲汤，这样才能满足自己身体的需求。