虾子健康美味，许多人都爱吃，并且一年四季虾子的销量都是非常好的，因为虾子不但好吃，营养也是十分丰富的，我们都知道虾子中含有丰富的钙质，对于骨骼都是非常好的，那么今天小编带给大家一道美味的菜肴，名字是焖大虾，相信这道菜许多朋友应该都吃过，那么具体怎么做呢？接下来我们就一起看看具体做法吧。

　　菜品做法

　　做法一

　　主料：对虾(750克)

　　调料：盐(3克) 猪油（炼制）(25克) 大葱(15克) 黄酒(4克) 白砂糖(30克) 味精(5克) 姜(10克) 香油(2克)

　　制作步骤：

　　1. 将鲜对虾用清水洗净，剪去虾须，虾腿和尾尖，由头部开一小口取出沙包，再将对虾背割开，挑出沙线；

　　2. 炒锅内加熟猪油，中火烧至六成熟时，将葱段、姜片下锅炒至焦黄出香味后，下入虾煸炒几下；

　　3. 再加入黄酒、鸡汤、精盐、白糖，用手勺轻轻将虾脑压挤，用

　　旺火烧开，小火煨至熟；

　　4. 汤汁收浓后，捡出葱姜，加入味精，淋上芝麻油即成。

　　小贴士

　　1. 炒制时可先在锅中加少许盐，以使虾的虾红素显现；

　　2. 小火煨焖的时间不能太长，一般在10～15分钟为宜；

　　3. 焖时汤汁要浓，一般以汤汁能挂在大虾上为好[2]。

　　做法二

　　主料：

　　大对虾12只 葱段10克 姜片10克

　　白糖50克 清汤约100克

　　料酒、香油、花生油少许

　　制作步骤：

　　1、对虾洗净，去沙线、腿、须；

　　2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒；

　　3、放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开；

　　4、盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火；

　　5、收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。

　　营养价值

　　对虾：虾营养丰富，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

　　这道美食需要选用新鲜对虾，菜品色泽红润，口感香甜味道好，营养价值高，特别适合身体虚弱者或者病后需要调养的人食用。需要注意的是食用大虾的时候不能同时服用维c，否则容易发生相克。在家庭制作这道菜时，最好选择30只左右大小相同的虾，这样比较容易入味。焖大虾也是山东菜中畅销的大菜以及最好掌握的菜之一。