常听别人说多吃茄子对健康有益，所以小编从小就非常爱吃茄子，茄子的口感软软嫩嫩。好像怎么做都非常好吃，喜欢吃茄子的朋友估计也不在少数，那么今天小编就给大家带来一道美食，名字就死油焖茄子，这道菜也是一道常见的家常菜，主要食材是茄子，采用焖炸的烹饪方法。那么接下来我们就一起看看油焖茄子如何制作，相信学会之后，全家都会爱上这道美味哦！

　　具体做法

　　食材准备

　　茄子400克，植物油500克(实耗60克)，酱油30克、料酒10克、白糖13克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。

　　制作步骤

　　1、将茄子切去柄，蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样，放入盘中。

　　2、炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。

　　3、将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下

　　4、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟

　　5、到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可。

　　营养价值

　　茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。

　　1. 保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效；

　　2. 防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用；

　　3. 抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

　　食物相克

　　茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。

　　忌食人群

　　脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃；体弱、便溏者不宜多食；

　　以上就是小编今天给大家带来的油焖茄子的家常做法，大家是不是都学会了呢？油焖茄子口感软烂，咸甜适中，深受大众喜爱。所以在日常生活中不妨做一道这样的美味给家人尝鲜，并且这道菜做法简单，不容易出错。但是需要注意的是。病人在手术前吃茄子会导致麻醉剂无法被正常分解，这样不但会影响病人苏醒，也会影响病人康复，所以病人还是慎重食用。