说到沪菜，大家就很容易联想到我们国家的经典美味，沪菜具有浓郁的上海特色，而沪菜中又一道美味会让人隐印象深刻——菜饭，菜饭是上海地道的传统小吃。由大米作为主料制成的食物，但是和普通米饭不同的是，菜饭中添加了蔬菜，所以对米白米饭，菜饭更营养。那么接下来我们就一起来看看菜饭具体的制作方法吧，希望对你的饮食有所帮助。

　　食材

　　食用油，白胡椒粉，葱花，盐，生姜，大蒜子。

　　制作方法

　　1、砂锅四周及底部先涂抹食用油；

　　2、上海青洗净，完全漓干；取大部分菜叶切成碎丁，整棵菜梗对切两半；

　　3、锅中放少许油烧热，下菜梗及部分整片菜叶，稍炒后盛出，铺在砂锅底部；

　　4、酱肉切细丁，和生米一起放入砂锅中，加水适量（水量比平常煮饭略少一些，因菜梗会出水）；

　　5、煮开后，改小火焖20分钟左右；开盖稍稍搅拌菜梗和饭粒，加盖续焖5分钟；

　　6、另外在锅里放少许油，下葱花爆香，下松仁略炒；下菜叶碎丁快速翻炒，一变深绿即刻离火盛出；

　　7、砂锅开盖，取出软烂的菜梗菜叶；

　　8、将葱花松仁菜叶碎丁一起倒入砂锅内，加盐，白胡椒粉调味，搅拌均匀，即可出锅装盆[1]

　　小贴士

　　1、上海青一定要漓干水分；这样炒出来的菜叶碎丁才会干爽碧绿；

　　2、若有结冻的猪油，取少许拌在饭里更香！

　　3、不介意的话，步骤7可忽略，菜梗完全不必取出；

　　4、没有酱肉，咸肉自是最好；腊肉，香肠都可以。

　　这道健康营养的菜饭大家是不是学会了呢，菜饭中的青菜可以是上海青，也可以是油菜等绿叶蔬菜，这个不做要求，按照自己的喜好选择就好，并且可以在菜饭中加入咸肉，也可以不加入，需要注意的是，一些肥胖患者最好少食用动物油，所以猪油还是最好别加。学会了菜饭的制作，就能够在家中品尝到沪菜的美味，同时也能够享受健康营养！