相信屏幕前的绝大多数朋友都非常喜爱吃螃蟹，但是螃蟹只有到了固定的时节才是最肥美的时候，而且我们知道螃蟹属于寒凉食物，体寒者并不适宜吃螃蟹，并且食用过多也会导致健康问题。那么今天小编就给大家带来一道和螃蟹口感媲美的美食——赛螃蟹，所需要的食材非常简单，别看食材不起眼，但是搭配在一起还是能产生奇妙的化学作用，那么具体怎么做呢，我们一起看看吧。

　　制作方法

　　方法一

　　(一)将鱼肉去骨去皮切成丁，用2茶匙酒、1茶匙生粉略腌，鸡蛋打散。

　　(二)用约4汤匙油烧热后，将鱼丁放下略炒。

　　(三)将蛋倒入，到半熟时，加入上汤及调味料，煮沸即打芡，加入鲜鸡蛋1只在面上，淋上熟油，洒上芫荽末，即可趁热供食。

　　方法二

　　原料：土豆1个、胡萝卜1根、咸鸭蛋2个、香菇2个、姜1块、料酒2小勺、油1大勺、盐少许、糖1/2小勺。

　　做法：1、土豆和胡萝卜洗净，削皮后切片，放入锅中蒸至熟烂，趁热取出放入保鲜袋中，用擀面杖擀压成泥。

　　2、将土豆泥和胡萝卜泥分别过筛，咸鸭蛋蒸熟后剥皮，只留蛋黄不用蛋白，将咸蛋黄碾压成泥，姜洗净剁成细末，香菇洗净剁成细末。

　　3、锅中放1大勺油，油热后，将香菇放入爆香，放入咸蛋黄泥翻炒，放入姜末，放入胡萝卜泥和土豆泥翻炒均匀。

　　4、放入适量盐，加入2小勺料酒翻炒均匀，一直炒到锅中的材料水分减少变得粘稠，加入1/2小勺糖翻炒均匀即可关火。

　　贴士助手

　　1、土豆和胡萝卜切成块入锅蒸，比整个入锅更容易蒸熟，省火省时

　　2、碾压好的土豆泥和胡萝卜泥还不够细腻，必须过筛，才会有那种沙沙的口感，更像蟹籽

　　3、所有的原料，姜和香菇、咸蛋黄都要剁成细末，越细越好

　　4、油要比平时炒菜多一点，料酒要稍微多一些，这样做出的味道才更像

　　5、咸鸭蛋黄有咸味了，所以盐要根据自己的口味适量加，这道菜咸了就不好吃了[

　　11.稍翻炒即可出锅。

　　营养价值

　　黄鱼-是我国主要海产经济鱼类之一。其肉质鲜嫩，营养丰富，是优质食用鱼种，除供鲜食外还可加工制成风味和特色的水产品。可开胃益气，调中止痢

　　鸡蛋-蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质。

　　以上就是小编给大家带来的美食——赛螃蟹的做法，是不是很简单呢，相信很多心灵手巧，厨艺精湛的朋友都准备拿起锅铲准备跃跃欲试了。这道菜肴口感细腻，不输螃蟹。并且所用到的食材也是极为常见的，但是在烹饪中需要注意。不论你使用哪一种方法做这道菜，都一定不能把鸡蛋炒老了，鸡蛋要嫩嫩的才好吃，同时也能保证这道菜的口感。