山药是一种药食同源的蔬菜，因为其营养价值高且口感极佳，因此很多朋友都喜欢吃山药。但是山药去皮后极容易氧化，使得表面变黑，这样及影响山药的外观，同时也有损于山药的营养价值。面对这种情况，大家应该怎么办呢？专家指出想要防止山药变黑大家可以采用2种方式：

1、加热处理

山药变黑需要一定量酶的参与，因此，将没有去皮的山药放进蒸锅中蒸一会儿，使得山药表层的酶失活，这样处理过多山药去皮之后就可直接接触空气，不会变黑。

2、浸泡

山药中的酶和酚类物质只有在接触到氧气时才会被氧化，因此，将去皮的山药尽快放进清水、盐水、醋水、酒水中浸泡，都能避免被氧化发黑。

如何才能有效地防止去了皮的山药变黑呢？上面小编已经向大家介绍了2种方式，希望能给爱吃山药的朋友带去一些帮助。其实在食用山药时有很多问题需要大家注意，如果大家想要了解，可以多多的关注健康日报。当然，在食用山药时大家也有不少的事情需要留意，以免给身体造成伤害。