常常下厨的人都知道，茄子是比较吸油的食材，如果油量不够，很难炒出好味道。那么茄子怎么烧才少吸油呢？用下面这三种方法烹调效果好，好吃且更少吸油，不妨在家试着做做看，一定能让家人点赞。

1、凉拌茄条 将较长、较粗的茄子一分为二横切、竖切开，放置锅中蒸10分钟，取出控干水分，注意不要把茄子的汁液全部挤去，以免损失其中更多的营养素。再切成、最好是手撕成条状，加入盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌均匀即可食用，芝麻酱可以调制得略稠一点，利于锁住茄子中多余的水分。

2、西红柿炒茄丁 将茄子切成像手指节样大小的丁状，蒜瓣拍烂备用；锅中放入2小汤匙食用油，放入茄丁、蒜蓉煸炒，同时加入少许醋；改为小火加盖焖2分钟，待茄子变软时加盐，再放入小块状的西红柿，翻炒几下，就可以装盘食用了。盛盘时要注意控去锅中的余油。

3、地三鲜、红烧茄子 在制作这两种传统菜肴时，可以用先焯烫热加工，再快速油炒的方式，避免油炸，可减少茄子的吸油量。

其实每一种食材都有自己的特质，只要做到烹调得当，就能做到扬长避短。茄子吸油多，那么就搭配其他食物一起炒，不仅丰富食材营养，更能满足家人多元口感需求，一举两得，何乐而不为呢。

前两种烹调方法的温度都不会超过120℃，吸油量较少，其中的维生素等营养物质损失也相对较少。