煎豆腐会粘锅这个情况相信很多人都遇到过，可能不少人会搞砸这道菜，要么粘锅要么在翻动过程中碎了，好好的一道菜可能就作废。如果你想成功煎豆腐不粘锅，那么需要掌握几个诀窍。具体是什么？小编来教你。

1. 选豆腐

选择质地坚实的豆腐。市面上的豆腐有很多，招其质地分为硬和嫩的，一般做麻婆豆腐时用嫩豆腐，煎豆腐时就要用硬一点的，这样豆腐在烹饪过程中就不易散掉。

2. 热油

油不一定要多但一定要热。煎豆腐的时候想要豆腐不粘锅，很重要的一点是油一定要够热。煎豆腐的时候，锅里面放的油不一定要很多，但是一定要等油热起冒烟的时候才把豆腐放进去。你也可以尝试在倒油之前先用姜在锅底狠狠的蹭一层，也可以有效的解决豆腐粘锅的情况。

3. 用中火

煎豆腐想要煎得好吃，很重要的是要选择火的强度。如果火太小的话，可以避免豆腐表面煎得过焦，但是因为火力小，所以煎的时间要比较久，这样里面的豆腐就会太老了；如果火太大的情况下，很容易外层已经煎焦了，里面的豆腐还没有熟。所以在煎豆腐的时候，应该选择中火。这样既能使豆腐表层迅速焦脆，又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑。

4. 净锅

煎豆腐前一定要把锅洗干净，否则任何一个东西都会成为黏着点。

5. 动锅不动铲

很多人看到豆腐快好了，就心急地用锅铲铲起来，结果一下豆腐就散了。其实，豆腐在煎的时候一定不要动锅铲，转动锅子既可以使豆腐受热均匀，还可以判断它是否可以翻面。

如何看豆腐可以翻面？

豆腐还没煎好时翻面肯定会散掉，所以一定要等它煎出焦皮时再翻，当你晃动锅子时，豆腐也跟着晃动了，就代表可以翻面了。

煎豆腐不粘锅，就需要掌握以上技巧。在选择合适的食材基础上，掌握相关烹饪技巧，相信这样会助你轻松完成这道菜。以上几点建议希望对你有所帮助，如果你以前也被这个问题所困扰，相信以后不会有这个问题了。