鱼是碳水化合物，含欧米伽3，是大家公认的最有营养的食品之一。而且鱼的做法还有非常多的变化，例如清蒸、红烧、垮炖等等。每个人的口味都不一样，对于营养高低来说，还是清蒸的营养最高，也是最省事方便的做法。今天大家就一起来学学怎样做好清蒸鱼吧!

　　材料：鲈鱼整条、鱼味汁、红椒、姜、酒、葱

　　1.准备材料;

　　2.鲈鱼去鳞、挖掉鱼鳃和内脏;

　　3.生姜切丝，葱切花和切段，红椒切斜片装饰用;鲈鱼两面打上花刀;

　　4.鱼身两面抹上少许酒;

　　5.铺上姜葱，等锅里水开后，把鱼放入锅里蒸;

　　6.最大火蒸大约5~6分钟，关火，不要开盖，虚蒸5分钟再出锅;

　　7.倒掉汤汁，夹走姜丝和葱花;

　　8.鱼身上铺上葱丝和红椒;

　　9.小锅烧热，放适量油和鲜味汁煮开;

　　10.趁热淋入煮开的酱油、油;

　　注意事项：

　　1. 一定要先把水煮开后，再将鱼入锅。

　　2. 蒸鱼的火候很重要，一般大火6-7分钟即可，不可过久，否则肉就老了。

　　3. 选择大小合适的鱼。最好购买一斤左右的鱼。这样的鱼个头比较适中，好入味，且摆盘美观。

　　4. 在处理鱼时，清除掉鱼的内脏后，将鱼肚子上脊骨从腹内斩断，这样可以使鱼蒸熟后保持原有的形状。

　　5. 蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇热快熟。另外，蒸较大的鱼时时间要稍微延长。