​　　红烧肉的做法

　　原料：五花肉2斤、西兰花半个、姜6片、大蒜3瓣、葱白1段。

　　调料：八角4个、桂皮1小段、干辣椒8个、冰糖15克、白糖30克、盐1茶匙、黄酒300毫升。

　　做法：五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，大蒜去皮切薄片。把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水。锅中倒入油，用小火把八角、桂皮、干辣椒煸香（约30秒钟左右），加入葱片、姜片，蒜片继续炒1分钟后，然后放入五花肉，改成中火，煸炒至五花肉的表面微微泛黄盛出。锅烧热后倒入油（约60毫升），调成中火，马上放入白糖，慢慢炒到白糖变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。马上把炒好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色。然后，倒入整瓶黄酒，放入葱段和姜片，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右。汤锅中倒入水，大火烧开后，撒入一点点盐和油，倒入西兰花，焯烫30秒钟后捞出，过凉水冷却，沥干水。肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐，放入冰糖搅匀，转成大火收干汤汁。最后将红烧肉和西兰花摆在盘中即可。

　　接下来，就来看看如何让红烧肉更加美味吧。

　　教你如何让红烧肉更加美味

　　先把肉切成一指多厚的方块，准备好生姜、八角、大蒜、花椒等调料。

　　放少许底油，油热把肉入锅中火慢煸，5—6分钟就能把肉里的油逼出，这样吃起来不油腻，再把肉捞出。

　　再往锅里放少许油，油热就把肉和调料同炒。稍有糊香味时，放冰糖，不停翻炒。

　　等冰糖炒化了，再略炒几分钟，用酱油上了色就可放水炖了。

　　最少炖1个小时，肉炖得越烂越好吃。

　　最后，提醒大家，红烧肉虽然好吃，但是也不宜多吃哦。

编辑：秦超