莲藕里面的泥怎么洗净?
2023-10-14 本站作者 【 字体:大 中 小 】
国家高级烹调技师刘波平答:首先,买藕的时候就要注意,不要买已经破裂的,这样的莲藕很可能泥浆都进藕洞里面了,清洗起来很麻烦。而且,这样的藕更容易变质,味道和营养都会打折扣。
不过有时候,就算看起来很完整的藕节中,也会渗入泥浆,这时候清洗起来就麻烦一些。可以把藕切成略长的藕节,用筷子或铁丝裹上纱布捅捅藕孔,最后用水冲洗干净。
需要提醒的是,许多人喜欢生吃藕。其实藕虽然看起来"出淤泥而不染",但是因为生长在水中,很容易有寄生虫等。喜欢吃脆藕的人,最好把藕用沸水焯一下再吃。
健康日报
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