制作花式拼盘的准备工作

　　刀：切出漂亮的水果盘少不了锋利的刀具，准备一把厨刀用来切大块的水果，再准备一把灵巧锋利的小刀用来做精细的雕琢。

　　模具：如果需要将水果片切成特定的造型，适当的模具很好用，例如利用花形的模具可以切出花朵形的蜜瓜片。这个模具可以使用薄片型的饼干模具，图案造型最好选择比较简单的，以免切割后水果断裂，使造型失败。

　　挖球器：有个趁手的挖球器可以为果盘增色不少，将蜜瓜、火龙果等果肉丰厚的水果挖成小球，装入容器中，显得非常可爱，也可以穿成水果糖葫芦哟。

　　小雨伞、水果签等装饰品：准备一些小装饰品，让果盘呈现更加专业的造型，这些小道具可以在酒店用品商店购得，也可以在网店购买。

　　水果拼盘具体制作方法

　　花式拼盘的基础刀法之西瓜船西瓜纵向切成瓣长条形，沿着瓜皮入刀将瓜肉与瓜皮分离。

　　将瓜肉切成厚度相同的小块。将瓜肉前后交错地推开成错落有致的造型。花式拼盘的基础刀法之西瓜花西瓜先切成大块的三角形，然后从尖端向后部入刀将瓜肉取下，留2cm厚的瓜肉作为底座。

　　沿着瓜皮两侧从尖端向底部的方向入刀，划出两条窄条。再沿着刚划好的刀痕的根部，反向尖端的方向再划出两道刀痕，注意不要划到顶端。

　　将瓜皮尖端向下卷至瓜肉处，用牙签固定。花式拼盘的基础刀法之香蕉船从香蕉的顶端向果柄处纵向划开果皮，共划4刀。把3条果皮向果柄处反折，然后用牙签或小雨伞固定。将香蕉果肉切成等分的小块。要注意的是香蕉皮切开后很容易变黑，所以最好切好后尽快上桌，以免影响效果。

　　花式拼盘的基础刀法之苹果塔取一个苹果切成4瓣。将其中一个1/4苹果的果核部分切除，使这块苹果可以果皮向上平稳地放在盘中。用牙签标记好这块苹果的中心线，从距中心线0.4cm处，倾斜45°角向中心方向入刀，再在对称的一侧切入，将中心的一小块苹果切下。

　　再以同样的方式切出更多的苹果，按照相同的间隔和角度入刀，尽量切得均匀。将所有的苹果片按顺序叠放在一起，复原成1/4苹果的样子。顺着一个方向把苹果片依次推出，每层间隔1cm，制成塔状。花式拼盘的基础刀法之苹果角取一个苹果，纵向等分成8份。将果核部分切除，使苹果可以果皮向上平稳地放在盘中。

　　找到纵向的中心线，在一端沿中心线修出尖角，使苹果块形成窄长的三角形用锋利的小刀在果皮上划出图形，具体图形可以自由创作。再用小刀沿果皮圆弧片开果皮，厚度保持0.2cm，底部留1cm不切断。最后修整苹果皮上的造型。

　　花式拼盘的基础刀法之蜜瓜蜜瓜纵向切成适当的长条形。从一个尖端沿瓜皮片开瓜皮和瓜肉，厚度约0.4cm，尾部保留3cm不切断。在切好出的瓜皮上从尾端向尖端切出一条刀痕。将切出的窄条瓜皮向上卷起撑在瓜肉下方。

　　健康日报饮食专家提示：一顿好的中秋晚宴少不了水果的点缀，大家快来好好的学一学吧。为了一个完美的中秋晚宴，现在多花一点心思很值哦。祝大家中秋节快乐，合家团圆!

　　(编辑：郭燕林)