各种食物烹饪是怎样最大限度留住营养

　　蔬菜：大火快炒

　　蔬菜中的维生素B、C最怕热，所以煮的时间越长，损失就越多，做蔬菜汤也要在水开以后再将蔬菜下锅，尽量减少它在水中煮的时间。

　　肉类：和汤一起吃

　　不同的做法对肉类的营养素影响不同，红烧和清炖时肉中的维生素和矿物质会溶在汤里，蒸和煮则可能使蛋白质水解。所以吃的时候最好连汤一起喝掉。

　　面：蒸比煮好

　　因为捞面和饺子都会使面食中的营养溜到汤里去，所以吃饺子和捞面最好连汤一起喝。油炸的面食里面基本不含维生素。

　　饮食频道小编提醒：通过上面的文章我们知道了，不同的菜肴在烹饪的时候应该怎样最大限度的保留食物中的营养，希望这些对大家有所帮助，为了我们的健康一定要注意我们的烹饪。要了解更多的健康饮食知识，请关注健康日报饮食频道。

（责任编辑：张蔚蔚）