国花馔有2000多年发展历史，至今已形成许多地方特色。比如，广东的"菊花龙凤"、"芋花烧茄子"、"菊花鲈鱼"、"桂花汤"，上海的"玉兰鱼片"、"霜打玉兰"、"桂花栗子"、"菊花糕"，山东的"桂花丸子"、"茉莉鸡脯"等，都是各大菜系的"名菜"。

　　品尝鲜花菜肴，主要吃盛开的花瓣，或用糖渍，或用盐腌、或用水烫、或新鲜入锅，小炒，制甜点或炖汤。在民间食用花卉方法很多。

　　一般常鲜花菜肴还有：玉兰花瓣用面粉裹后油炸，风味绝佳;鲜嫩的莲花和肉爆烽成莲花肉是上乘的时令菜。江浙一带则用马兰花做饺子馅，清香宜人;广东名菜"芋头花烧茄子"则是把芋头花和茄子一起蒸熟，再撒上姜、葱而得。另外，用菊花瓣炒蛋，烧豆腐羹，口味更是鲜。玉兰花炒肉片、鱼片或烹制玉兰花香蛋，早已成为名馔。牡丹花和肉制得的肉质牡丹，是一种上乘的时令菜。有"天下第一香"之誉的茉莉，烹饪时，采上几朵，撒在成菜或汤上，平添美色，撩人食欲。就连那些够不上名花异卉的鸡冠花、南瓜花、槐花等只要稍加调料，亦能制成美味佳肴，清爽可口，回味无穷。

　　下面为大家介绍一些简单易做的鲜花食谱，以满足大家的味蕾。

　　茉莉花食谱

　　茉莉花可以舒胆明目，清凉解毒。明《饮馔服食笺》记载："茉莉花嫩叶采摘洗净，同豆腐熬食，绝品"。茉莉花的香气可上透头顶，下去小腹，解除胸中一切陈腐之气，对精神也有轻度镇定作用，做菜时放上一小撮，便清香宜人。

　　紫藤花食谱

　　紫藤花的鲜花瓣用糖浸渍制饼，就成了北京著名的糕点"藤萝饼"。齐云山上住着道士和他们的家人，把花采下晒干，食用时再用清水发开洗净，把腊肉切成薄片覆盖花上，上锅蒸熟，春天的味道就这样整整保留一年。

　　玉兰花食谱

　　早春，白玉兰满树白玉似的香花，仿佛阳春白雪;白玉兰的花瓣肥厚且大，若用湿面粉裹着它和豆沙放在油锅中炸，香甜可口，这就是驰名中外的"玉兰片"。"玉兰片"香甜又脆，十分可口，据说还有解毒镇痛之功能。

　　玫瑰食谱

　　玫瑰花瓣单吃起来微微的甜又带少许苦味。玫瑰花用糖渍了就是著名的玫瑰糖糕，用它可做各种甜食馅的配料，其味香甜可口。红玫瑰花可与鸡腿菌、鲜笋、喇叭菌等一起炖汤 ，是冬季的滋补佳品。

　　杜鹃花食谱

　　花色洁白、花冠大而肉质的大白花杜鹃，煮汤或与蚕豆、咸肉、火腿等煮食或炒食，是白族用以待客、婚嫁娶丧筵席的材料。杜鹃花含有氨基酸和维生素，有润肺清喉、益气宁神、调和经血、强健大脑神经的功效。

　　桃花食谱

　　桃花是一种天然的润肤品。《太清方》中写道："三月三日采桃花，酒浸服之，除百病，好颜色。"阳春三月桃花盛开，此时采摘下桃花瓣阴干，放入粥内，常服可添娇色。

　　南瓜花食谱

　　南瓜花在乡土菜中十分常见，花朵硕大，漂洗切碎后，拌在面粉之中，煎成饼食用，或者煮粥。有些人可能觉得南瓜花素炒不够好吃，上加一点皮蛋、杞子、高汤，煮开做成汤 就会鲜得多了。

　　菊花食谱

　　在诸款菊肴中，深受人们喜爱的莫过于"菊花炸鲮球"，就是将鲮鱼肉做成球状用花生油炸了拌着鲜菊花吃。在日本，油炸菊是一道名菜，它选用菊花、桔梗、木槿等花。在花的背面裹上薄薄的蛋衣，人锅油炸就成了松脆可口的美餐。

　　菊花极面善，豁达而随和，就如这里质朴的农人。清晨摘几朵菊花。用山泉水洗了，调进鸡蛋羹里，又滑又软，而且香得就如同这碗里注进来一阵裹着花香的风。黄的菊，黄的蛋，好比开了花的夕阳，让人生出一种"采菊东篱下，悠然见南山"的感慨。

　　桂花食谱

　　本草纲目》中记载，桂花"能养精神，和颜色久服轻身不老，面生光华"。桂花自古以来就是重要的香料，桂花糖渍香甜可口，有让人愉悦的气味。可以用桂花做桂花汤圆、桂花月饼、桂花全鸭、桂花干贝等。

　　荷花食谱

　　在中式点心中常被用作香料或者馅料，在荷花盛开的时节，采其花瓣阴干煮成荷花粥，能使面色红润，容光焕发，皮肤光滑细腻，最补女人。北京旧鼓楼大街有一家云南菜叫做 "凤凰竹"，这个馆子就是做"有机菜"的，其中有一道菜是"炸荷花"，做法与名菜炸玉兰类似。

　　清秀的玉荷花在云南也是名菜。玉荷花花瓣大，有肉质感。沸水里焯一下，一笊篱捞起，花嫩如脂，滋润清香。玉荷花是花之君子，自然不与肉类为伍，放几根春韭便新鲜得人不肯住筷了。赏花者是诗人，吃花者如神仙，花入口，便似是花也开在了肚里，万千诗篇涌来，却一句也不觉得好，唯"清幽"二字当得。

　　牡丹花食谱

　　牡丹花的食用从宋代就开始了。到了明清时人们已有了较为完满的原料配方和制作方法。《养小录》记载："牡丹花瓣、汤焯可，蜜浸可，肉汁烩亦可。"其实，无论滑炒、勾芡、还是清炖，牡丹花那浓郁的香气终不改变。在菜谱中，有牡丹银耳汤、牡丹花熘片、牡丹花里脊丝、牡丹花瓣酒等。

　　饮食频道小编提醒：这些都是简单易做的鲜花食谱，如果大家有时间又有兴趣，不妨在家里试试这些吃法，既新鲜又有趣，养颜也好会有也罢，都是非常不错的选择。要了解更多的健康饮食知识，请关注健康日报饮食频道。

（责任编辑：张蔚蔚）