教你制作健康美味的皮蛋

　　(一)选用新鲜禽蛋(鸡、鸭、鹅、鹌鹑蛋均可)作原料，裂纹蛋、散黄蛋、钢壳蛋、沙壳蛋均不宜采用。鲜蛋不能用水洗，脏蛋可用布擦净。

　　(二)取生石灰、纯碱、食盐放入容器内，加入开水，搅拌30分钟，待冷却后再加入氧化锌、氧化铁、碘化钾、绞股蓝及亚硒酸盐，混合均匀成粉剂。取粉剂500克放入塑料容器内，加冷开水7公斤，用木棒搅匀，待浸剂内气泡全部消失，即可使用。

　　(三)按500克浸剂制100个鸭蛋或120个鸡蛋的比例，将鲜蛋放入缸、坛、塑料袋等容器内。把配制好的浸剂倒入容器内，将蛋全部淹没，密封容器，放置于背光处，温度保持20℃

　　以上，10天左右皮蛋即可成熟。成熟的皮蛋用冷开水洗净并擦干，放在塑料袋或坛中保存，随吃随取。皮蛋一般30天左右产生松花，成品贮存一年左右不变。

　　饮食频道小编提醒：通过上面的文章介绍，想必大家都学会了怎样制作美味健康的皮蛋了吧，如果你很喜欢吃皮蛋的话，那么赶紧用这个方法多做几个吧。要了解更多的健康饮食知识，请关注健康日报饮食频道。

（责任编辑：张蔚蔚）