1、水蛋比例2︰1

　　想要蛋羹细腻爽滑，水蛋比例2：1最佳。

　　2、不锈钢碗蒸最佳

　　选择厨具也很重关键。最佳选择是导热性好的不锈钢碗，这样不仅省火还更方便掌握火候，避免时间过长。如果家中没有不锈钢碗，薄点的瓷碗也可以。

　　3、给碗加个盖

　　蒸蛋羹时，最好给碗加个盖，可以使蛋液自上而下受热均匀，可避免表面已呈蜂窝状，而底层还没熟的情况。

　　4、忌旺火宜文火

　　水开后放入盛有蛋液的碗，用文火蒸，蒸10分钟左右即可。

　　饮食频道小编提醒：有些人喜欢把蛋液按人数分成小碗蒸，也有人习惯都放在一个大碗里蒸。哪种更快、更营养呢?韩国孝认为，两种方法其实差不多。要了解更多的健康饮食知识，请关注健康日报饮食频道。

（责任编辑：张蔚蔚）