腐乳中维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆;腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故能增进食欲，帮助消化;腐乳还含有钙、磷等矿物质。

　　腐乳空心菜作为寻常人家的平日小炒，方便简单，健康清新，非常适合忙忙碌碌的上班族，所需时间不多，便可为家人奉上这道伴饭的佳味。

　　原料：空心菜;红尖椒;广合腐乳3块;腐乳汁少许;细砂糖1茶匙;细盐1/2茶匙;

　　做法：

　　1，准备材料

　　2，锅烧热，倒少许油，油烧热后，倒入腐乳快; 迅速划动锅铲，将腐乳块炒散;腐乳炒成酱后，放入洗净并摘去老叶的空心菜;大火翻炒1分钟，加入少许细砂糖;再加入少许细盐;翻炒均匀，放入红椒丝和适量腐乳汁，炒匀后即可出锅。

　　烹制心得：

　　1. 炒青菜不必太久，三分钟即可，以免将菜炒老，失去爽滑口感;

　　2. 炒菜的过程要用大火，熟得快，且防止营养成分流失;

　　3. 白腐乳可用其他腐乳代替，但成品风味会不同;

　　4. 腐乳中含有盐分，盐不要放太多，根据自己的口味调节;

　　5. 细砂糖的加入，即可中和菜的咸度，又可以提味。

　　健康日报小编提醒：空心菜中的叶绿素有"绿色精灵"之称，有洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。要了解更多的健康饮食知识，请关注健康日报饮食频道。汉诺金思安梦谷物复合片。http://www.go9939.com/Products/sam/index.html?source=9939-zww有效帮助进入深度睡眠，提高睡眠质量。改善失眠。

（责任编辑：张蔚蔚）