原料：米粉300g(2人份);牛腩500g;鸡蛋6个;葱;姜;小油菜几棵;榨菜;油炸花生米;酸豆角;香菜;香葱;八角1个;桂皮一块;香叶几片;油3汤匙，辣椒油;老抽1汤匙;生抽3汤匙;

　　做法：

　　牛腩洗净切小块，过水焯一下，洗去浮沫。

　　备好小油菜，榨菜，油炸花生米，酸豆角，香菜，香葱等材料，鸡蛋提前煮熟去壳。

　　锅里热油，加葱姜爆香，倒入牛肉翻炒，倒入老抽和生抽翻炒均匀后，倒入足量开水。

　　水开后加入八角桂皮香叶，大火10分钟，转中小火炖半个小时后加入鸡蛋，根据口味调入盐，继续炖20分钟即可。

　　米粉要提前一夜浸泡，入锅煮熟，同时焯烫一下小油菜。把煮好的米粉和小油菜一同捞入碗中，浇入牛肉以及汤，以及汤中鸡蛋，加上2中备好的材料，浇上辣椒油即可。

　　健康日报小编提醒：为了保证牛肉的分量我们可以自己做，我并未得谁真传，自然做的不正宗。但味道还在。要了解更多的健康饮食知识，请关注健康日报饮食频道。

（责任编辑：张蔚蔚）