营养学家介绍用铁锅炒菜对人体的身体健康有许多好处，小编为大家归纳了一下，主要有如下3种好处。

　　一、炒菜可以少放油。铁锅用的时间长了，表面会自然生成一层油光，基本相当于不粘锅的效果。做菜时同样不必放太多的油，从而避免摄入过量食用油。并且，清洗铁锅，无需用洗洁精，用热水配合硬刷子刷干净，完全晾干即可。

　　二、避免不粘锅表层化学物质的潜在影响。不粘锅表面涂层通常含有四氟化碳，有研究显示，用不粘锅炒菜时，四氟化碳在高温下会变成气体挥发出来，并随着做饭的油烟被人体吸入。此外，不粘锅表面若被硬铲子刮擦，四氟化碳会掉落到食物中，易被人体直接吃进肚子里去。而传统铁锅没有这种化学物质涂层，自然也就不存在这种危险性。

　　三、能补充铁元素。高温下，铁锅中的少量铁元素会渗入到食物中，客观上起到了补铁的作用。而适度补铁对于人体健康是有益的。

　　健康日报小编提醒：了解了铁锅的好处，相信我们对自己的厨房工具也有了全新的认识，为了身体的健康，我们要解生活中食物的健康知识。把好食物的健康营养这一关，要了解更多详细的健康饮食知识，请关注健康日报饮食频道。

（责任编辑：张蔚蔚）