很多人都吃鱼香口味的，鱼香味道的菜总是最下饭，经典的就是鱼香肉丝，其实还有一个也是比较下饭的就是鱼香蒸蛋，味道也非常棒。今天我们就给大家说说鱼香蒸蛋的做法吧。

　　【鱼香虎皮蛋】

　　材料：鹌鹑蛋、青红椒各1个、黑木耳

　　调料：葱花、姜末、蒜末、郫县豆瓣酱、醋1匙、酱油、植物油、料酒、糖、水淀粉、高汤、盐、鸡精

　　做法：

　　1、准备材料。事先将鹌鹑蛋煮熟，大约5分钟。煮好后倒掉水，趁热晃动锅，可以让鹌鹑蛋壳破碎，这样会很好剥。

　　2、锅里放油烧热;倒入鹌鹑蛋炸至金黄色，捞出控油。(剥破露出蛋黄的鹌鹑蛋就直接吃了吧，有蛋黄炸的话会有很多浮沫，会导致油溢出)

　　3、水发木耳洗净，撕成小朵;青红椒切块;取一个小碗，将葱姜蒜、料酒、醋、酱油、鸡精、盐、糖、高汤搅匀，调成鱼香汁。

　　4、炒锅放植物油烧热，放入郫县豆瓣酱炒香，放入青红椒、黑木耳翻炒，倒入鱼香汁。

　　5、放入鹌鹑蛋;用水淀粉勾芡;撒葱花，烧至入味即可;装盘趁热吃吧。

　　上面就是下饭菜鱼香蒸蛋的做法，其实他的做法是比较简单的，但是要做好的就是要熟练一些了。

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（责任编辑：张蔚蔚）