海参是一种古老而奇特的动物，具有很多神奇特性。但同时也是人们很喜爱的一种美食，只是做法相对要麻烦一些，但只要知道方法了也很简单，以下我们就为大家先介绍怎样发海参才更好?

　　水发海参具体做法：

　　1、干海参用冷水浸泡一天一夜，让海参回软，中间换冷水几次;

　　2、把回软的海参和冷水同时下锅，用大火煮开，转慢火煮10分钟左右离火;(为了避免炒菜的锅具沾油，我一直用的两个不锈钢小盆)

　　3、取下锅后，盖盖焖泡，自然凉透后剖开海参，去其沙嘴;

　　4、然后在流水下冲洗海参腹内的细沙和杂质;

　　5、重新添加冷水，把海参用大火再次煮开，改慢火沸煮10分钟，离火泡焖8小时;

　　6、冷却后把海参重新换冷水浸泡，八小时左右换水一次;

　　7、经检查，如果海参掐起来还有些硬，可以再次煮开，离火泡焖8小时后换水，然后坚持继续间隔8小时换水一次直至水发充分。一般两至三天，就可使海参得到充分泡发。

　　水发海参要点：

　　1、水发海参最好选用不锈钢锅具或陶瓷用品;

　　2、所有和海参接触的器皿，不要粘带一丝油污，包括锅具、筷子、剪刀，特别提醒注意锅盖内壁不要沾油，还有每次洗捞海参之前，一定要洗净手，否则海参会化掉;另外海参在水中浸泡过程中所用的锅具或器皿一定要盖上盖子，避免油污;

　　3、浸泡海参的水用冷水即可，并且水尽量宽些;

　　4、海参回软、煮以及浸泡时间长短视海参的具体质量情况而定，不能一概而论。随时检查海参水发是否应经充分。可以采用手掐海参的方法，如果感到一掐就透或烂，证明水发过分;如果稍微用点力即可掐透，证明已经发好，可以食用;如果手掐后感到海参还较韧，可以采取再次煮开泡焖后，继续换水泡发。

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（责任编辑：张蔚蔚）