你家里的炊具里一定不乏铁锅吧。那么你知道天天与你打交道的铁锅存在哪些好处，又存在哪些害处吗?使用铁锅炒菜时，又应该注意些什么呢?我们一起来学习学习吧!

　　铁锅炒菜益处多：

　　1、、用铁锅炒菜可以少放油。铁锅用得时间长了，表面会自然生成一层油光，基本相当于不粘锅的效果。做菜时候不必放太多油，从而避免摄入过量食用油。

　　2、、传统铁锅能避免不粘锅表层有害化学物质的潜在影响。不粘锅表层涂层通常含有四氟化碳，这种化学物质可能伤害肝脏，影响生长发育，甚至可能致癌。

　　3、、用铁锅炒菜能补充铁元素。高温下，铁锅中的少量铁元素会渗入到食物中，因此在客观上起到了补铁的作用。

　　使用铁制炊具时需注意以下几点：

　　1、炒菜时，铲子铲动的次数不要太多，使用前要擦掉炊具上的锈斑，铁锈主要为氧化铁，摄入体内有害。

　　2、不要用铁制炊具盛放酸碱食物，否则会生成低铁化合物，食用后会引起中毒。

　　3、炒菜时需勤刷锅，这样可避免锅内剩余物焦化，影响菜肴的颜色味道。

　　4、富含鞣质的食物和饮料不要用铁锅加热，如水果汁、红糖、茶、咖啡和可可等，这些食品中的鞣质能与铁元素化合为不溶解的物质，对人体有害。

　　工欲善其事，必先利其器，学做菜也需有适合的厨具，铁锅只要谨慎使用，益大于弊。

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（责任编辑：张蔚蔚）