吃是我们日常生活中非常重要的一个环节，吃得好不好不仅影响我们的心情，更是我们身体能否保持健康的重要前提条件，而不同的烹调方式有不同的口感，那么，如何烹调既健康又美味呢?对于这个问题，饮食专家为我们大家分析如下：

　　从食物中摄取油分：以食物取代油类摄取。

　　吃一匙油不如改吃一匙黄豆，不但脂肪热量减少，还可以增加油类中摄取不到的异黄酮、维生素E、卵磷脂、纤维质等更多营养素。

　　尤其油脂精炼萃取后容易氧化变质，如果储存不当、放置时间太久或是加热，都会让油脂中的自由基升高，造成身体细胞老化生锈。因此一般油品多半会添加抗氧化剂来减少产生自由基的速度。

　　从植物中获取油脂是最好的方式。芝麻、南瓜子、葵瓜子、杏仁果、核桃、腰果等坚果类都含有丰富油脂成分和抗氧化物质硒，可以用果汁机现打做成酱料，拌饭、拌面或做成沙拉酱浇淋在青菜或生菜沙拉上，都很合适。尤其坚果具有浓厚香气，很容易让人一口接一口。也可以一次做好3～4种酱料放到冷冻库，方便随时取用。

　　有些隐藏在食物中的油脂，可以经由烹调带出来。如每100克豆腐含有30%的油脂，豆干中则含有20～30%，经由烤箱，可以带出其中油分。

　　喜欢吃焗饭、焗面，却又担心上面那层鲜奶油酱太过油腻，不妨试用豆奶混点玉米粉取代，一样可以烤到酥香金黄，而且味道口感相似，但是简单健康多了。

　　通过上述我们饮食专家为大家所做的介绍中，我们知道了，从食物中摄取油分是一个很不错的烹调方式，如果大家有兴趣的话，不妨可以试一下，如果还想了解更多有关饮食方面的知识，不妨可以咨询一下我们的在线饮食专家。

　　健康日报小编提醒：总之，健康才是我们饮食的最大目标，不管是目的是为了瘦身还是养生。我们要在摄取食物营养的同时更要注重健康营养的吸取。要了解更多的健康饮食知识，请关注健康日报饮食频道。

（责任编辑：张蔚蔚）