原料：猪大肠、青红椒、木耳、

　　调料：葱、姜、蒜、花椒、大料、白酒、绍酒、盐、酱油、白糖、鸡精

　　做法：

　　做之前咱要把肥肠清洗干净，这也就是为嘛很多人不敢去外面吃肥肠的原因了，洗不干净是灰常有可能的!

　　清洗肥肠法：

　　一、干洗

　　先不能沾水，一滴水也不要碰到(买回来之前它上面本身自带的水没事)，放在一个大盆子里，根据量的多少，加入面粉，面粉的量尽量多一点，能把肥肠全部包起来为宜，就这样不加水的情况下干搓干揉，还要把肥肠的里面翻出来使劲儿搓，反正要搓不短的时间。

　　二、水洗

　　再开清水拼命洗，肥肠里的脏东西就随着面粉糊糊和水被洗掉了。

　　清洗肥肠需要的东西有：面粉、盐、醋

　　如果还不放心，那就再洗一遍重复n次

　　做法：

　　1、洗净之后再来就是要去味儿，把肥肠冲洗干净后就放入冷水锅里煮，

　　2、木耳择成小朵，青红椒切菱形块，葱切段，姜切片，蒜切末

　　3、在煮肥肠的锅中加入白酒、姜片、葱段、花椒粒、开大火煮(煮时千万不能盖锅盖，要让膻气散发出去)，大概要煮45分钟左右

　　4、捞出洗净煮好的肥肠晾凉待用，

　　5、将晾凉的肥肠切成小朵，

　　6、锅内放少许油，热锅温油放入蒜末，姜片

　　7、加入肥肠煸炒、烹入绍酒祛除异味。

　　8、放入木耳翻炒均匀

　　9、大火烹入酱油、加盐、白糖、鸡精调味，放入少许开水略煮

　　10、待汤汁紧凑，放入青红彩椒

　　11、翻炒均匀待青红椒略微塌秧即可用少许水淀粉勾芡

　　12、勾芡时要中火迅速翻炒均匀让汤汁抱进即可出锅装盘，也可以淋几滴香油或醋提味。

　　猪大肠：有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴

　　木耳：营养分析

　　1. 木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血;

　　2. 木耳含有维生素K，能维持体内凝血因子的正常水平，防止出血;

　　3. 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用;

　　4. 它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;

　　5. 它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品;

　　6. 木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

（责任编辑：薛辈辈）