茄汁蘑菇

　　原料：蘑菇、番茄酱、白醋、糖、酱油、薄芡汁、鸡精

　　做法：

　　1、锅中热少量油，加入两大勺番茄酱，小火翻炒，加入白醋，糖，适量水，一点点酱油，勾入薄芡汁，不断翻炒;

　　2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均匀，至汤汁浓稠时加入鸡精，香油，出锅。

　　贴士：这种做法，再加点辣豆瓣酱，就成了鱼香味了。

　　凉拌嫩豆腐

　　原料：豆腐、生抽、糖、辣油、香油、醋、花生、香菜末、葱花、蒜末

　　做法：

　　1.盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内，2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、(花椒粉可省)、一小匙醋少许搅拌均匀。

　　2.另准备1大匙炸花生去皮压成碎，香菜末、葱花、蒜末随意。所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。

　　豆角小炖肉

　　原料：猪后肘肉，土豆，豆角

　　做法：

　　1、首先给肉上浆，将肘肉洗净，切二厘米见方的块，放入盆中，加入适量盐，鸡精，胡椒粉，酱油，五分之一左右的水，用手抓匀，腌制30分钟后，加入一个全蛋液，抓匀后，继续腌15分钟左右，加入适量淀粉，抓匀，然后加一点油，抓匀后，封好保鲜膜，放冰箱里冷藏;

　　2、土豆切滚刀块，豆角洗净去蒂，掰成小段;

　　3、锅中入稍多油，烧热后，依次加入土豆，豆角过油后捞出;

　　4、锅中留底油，下处理好的肉，滑散，断生后捞出;

　　5、另起锅，加入一点油，爆香葱姜蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一会后，加入足量的水，大火烧开转小火炖15分钟左右，加入土豆和豆角，继续炖至熟;

　　6、调入盐，醋，酱油，鸡精，香油，香菜，出锅。

　　酸豆角炒肉末

　　原料：酸豆角250克，猪肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。

　　做法：

　　1、酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段;猪肉切成肉末待用。

　　2、炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可。

　　美食特色：选料丰富，色泽红亮。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鲜，香味扑鼻。

（责任编辑：薛辈辈）