鱼香茄条的制作材料：

　　主料：茄子(紫皮,长)400克

　　辅料：猪肉(瘦)100克,木耳(水发)15克,洋葱(白皮)15克,冬笋15克,辣椒(红,尖,干)5克,淀粉(玉米)45克

　　调料：色拉油120克,大葱10克,大蒜(白皮)5克,姜5克,盐4克,味精2克,料酒15克,酱油10克

　　鱼香茄条的特色：

　　色泽暗红，鱼香味浓，熟烂适口。

　　教您如何做鱼香茄条

　　1. 茄子去皮，切成3.3厘米长、0.69厘米宽、0.7厘米厚的条;

　　2. 瘦肉切片;

　　3. 木耳用水发好，一切两半;

　　4. 洋葱切块;

　　5. 冬笋切排骨片;

　　6. 红干椒切筷子头大小的方丁;

　　7. 锅内放油加热至七成热时，将茄条蘸一薄层淀粉下油中炸呈金黄色捞出，控净油;

　　8. 另用锅放火上，加底油，随即下葱姜蒜炝锅;

　　9. 然后放入肉片，炒变白色时;

　　10. 再放洋葱、木耳、冬笋、红干辣椒煸出香味;

　　11. 再下入浓鲜鲫鱼汤、精盐、味精、绍酒、酱油凋好口味;

　　12. 汤沸时用淀粉拢芡，放茄条，颠翻挂匀;

　　13. 淋明油、麻油即可装盘。

　　鱼香茄条的制作要诀：

　　本品有油炸过程，需备色拉油约1000克，浓鲜鲫鱼汤约200克。

　　小帖士-食物相克：

　　木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

　　患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

　　木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

（责任编辑：薛辈辈）