红烧鲍鱼扣辽参

　　功效：鲍鱼能滋阴清热、养肝明目，对各种体质的人都有良好补益效果。辽参含有丰富的胶原蛋白，胆固醇含量极低，两者同食，具有很好的滋养功效。

　　材料

　　1.主料：日本网鲍130克，干辽参1根。

　　2.配料：西兰花100克，浓汤300克，金华火腿肉10克。

　　3.调料：精盐3克，白糖5克，味精2克，水淀粉10克，花生油20克，料酒15克。

　　制作方法

　　1.将鲍鱼用冷水洗净，放入沙锅内用冷水泡软。然后在锅中加入适量清水焖煮，使其形状复原。

　　2.将海参用冷水浸泡一夜，刮去腹部沙粒。然后放入锅中，加冷水煮开后熄火。等水自然冷却后再次加热，反复数次至海参柔软，然后剖腹去内脏，洗净后放入冷水中，置入冰箱内备用。

　　3.将火腿肉洗净置于碗内，加入顶汤上锅蒸制，取其原汤。

　　4.将沙锅中注入浓汤、火腿汤，放入鲍鱼、海参，小火烹煮至软烂汁浓后加入盐、糖、味精调味，收汁装入盘中。

　　5.在锅中放少许油，煸炒西兰花，烹入料酒，加精盐、糖、味精调味，勾芡后出锅，摆放在鲍鱼周围即成。

　　适合人群：精神萎靡不振、需要养肝者

（责任编辑：薛辈辈）