酸奶在生活中属于非常常见的奶制品，一般是用新鲜的牛奶制作，县杀菌再添加有益菌进行发酵。现代人养生意识增强，许多人喜欢自制酸奶，自制酸奶也是甜品制作的一种，方法简单。喝酸奶对人体有很多益处：酸奶中含有丰富的乳酸菌、钙质和维生素，健胃消食、促进新陈代谢、减少便秘，增强免疫系统，也是天然的保健食品，那么接下来我们就一起看看具体的制作吧。

　　制作方法

　　主料：800ml-1000ml纯牛奶

　　配料：酸奶发酵剂1g

　　做法介绍

　　1、牛奶及菌粉要提前从冰箱取出恢复至室温；

　　2、酸奶机内胆开水充分冲烫消毒；

　　3、加入约800~1000ml纯牛奶；

　　4、加入1小包佰生优酸奶菌粉（1g），轻轻搅匀；

　　5、放入酸奶机中恒温发酵6-10小时，待观察到牛奶凝固即可。

　　6、做好的酸奶可立即食用，也可放入冰箱冷藏数小时，风味更佳！食用时也可根据个人喜好加入白砂糖或其他果酱调味。

　　注意事项

　　如果是冰箱冷藏奶，清先放置温室再加入菌种，否则发酵时间会大幅度延长；

　　牛奶里加几勺白糖，可以使口感更加细腻（根据个人口感而定）；

　　冬天天冷的时候，请在酸奶机内胆外围加热水以增强热传递，减少发酵时间。

　　健康贴士

　　1、酸奶不能空腹喝

　　空腹时胃内的酸度大（PH值2），乳酸菌易被胃酸杀死，保健作用减弱。饭后2小时左右，饭后胃也被稀释，胃内的酸碱度（PH值上升到3-5）最适合乳酸菌生长（适宜乳酸菌生长的PH值为5.4以上）。因此，这个时候是喝酸奶的最佳时间。

　　2、酸奶最佳温度

　　高温不仅会杀死酸奶中的乳酸菌，而且会使酸奶变性形成小沉淀，大大降低了酸奶的营养和风味。夏天酸奶可以直接饮用，冬天可以将酸奶放置水温不超过30℃的温水中，待不冰冷时喝即可。

　　日常生活中，我们常常会去超市购买酸奶，有些时候新闻会曝光一些奶制品的制作黑幕，所以我们会对这类食品的安全产生怀疑，自己动手制作酸奶则会很好的解决我们的顾虑，因为没有添加食品添加剂，所以也是更加健康的，不过保质期相对来说就会稍微缩短一些，制作酸奶还是量力，一次不要制作太多，避免造成浪费！