时下，很多家庭主妇都在家里准备了榨汁机，虽说榨果汁的过程有点烦琐，但可口的果汁还是让不少市民爱不释手，有的人甚至选择以果汁代替水果、开水。对此，泉州市营养师协会常务理事、国家高级公共营养师柳耀红提醒市民，果汁与水果的营养成分是有差别的，水果在鲜榨过程损失了大量人体必需的膳食纤维，长期喝果汁不吃水果的话，不利于身体营养成分的吸收。

据柳老师介绍，果汁保留有水果相当一部分的营养成分，如维生素、矿物质、糖分和果胶等，普通人每天适量地喝一点果汁，可以起到帮助消化、滋润肠道，补充膳食中营养成分不足的作用，而那些因患有某些疾病不能咀嚼的人更可以通过喝果汁来补充营养。市民在喝果汁时要注意以下几点：首先要选取合时令的水果，并保证新鲜干净；喝果汁应适量，每天大约400~500克，不宜太多，同时不要把果汁加热到很高的温度，不然会破坏其营养成分；喝果汁的最好时间段是早餐和中餐之间，在这个时间段喝果汁可以让果汁中的维生素、矿物质得到充分的吸收与利用；特别提醒，榨汁后应当马上喝，水果中富含的维生素和抗氧化成分的损失每分钟都在增加，而且受到细菌感染的可能也在增加，因而榨后不要放置太久。

虽说喝果汁对身体有一定的好处，但是市民不能以果汁来代替水果，因为鲜榨果汁基本不含非水溶性纤维素，而这些纤维素可以起到清理肠道的作用；在制作果汁的过程中会采用捣碎和压榨的方法，这样会破坏水果中某些易氧化的维生素；因此，对于有条件食用新鲜水果的人来说，吃完整的水果是较好的选择。

有的人饮用大量果汁，甚至以果汁代替白开水，柳老师表示，果汁类的饮料不能代替白开水，因为喝水的作用是及时补充人体缺乏的水分，运走身体代谢的废物，通过肾脏过滤后从尿液排出。白开水容易被人体吸收，如果用果汁代替白开水，会造成果糖摄入过多，使人容易发胖，还会影响到铜的摄入和钙的吸收。

健康日报